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Popote pour viande

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1Popote pour viande Empty Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 14:01

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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Bonjour à tous,

Comme dit sur un autre post, je fais un essai de la poële de ma popote D4 en alu anodisé.

J'ai utilisé donc le réchaud Camping GAz en ouvrant la fenêtre pour le CO et avait mis à mariner deux morceaux en tranche de gigot d'agneau.

Première marinade : au vin blanc, une cuillère à soupe d'huile d'olive, épices
Deuxième marinade : à l'huile d'olive et épices.

Le but était ensuite d'avoir la viande issue de la marinade dans un ziploc et on passe à la poêle...

Pas brillant au final, les knacki ont encore de la chance Smile

Donc première marinade, pas assez de matière grasse, cela brûle assez rapidement sans cuire...et surtout cela accroche bien !!

A la maison, donc nettoyage sans frotter trop comme un bourrin et deuxième essai

Mieux avec la marinade d'huile d'olive, cela accroche moins mais cela ne tient pas très longtemps non plus....la viande est mieux cuite mais partie supérieure limite brûlée, intérieure très , trop rosé..

Pas mauvais toutefois mais la poêle est dans un de ces états... Je n'ose iimaginer cela dans la nature si je n'ai pas un ruisseau, une rivière à côté de moi !

Quand je cuisais sur mon gaz de ville, pas de souci de cuisson avec ma poêle anti-adhésive....

Question : le matériel n'est pas adapté ? Vous faites comment ? Poêle dédiée petit format Tefal avec le poids qui va avec ? Vous mangez que des knacki ? Wink

Preneur de vos retours et expériences.. On va pour l'instant oublier la moitié de la côte de boeuf à ce stade et retourner à la praticité des Knacki qui se cuisent à l'eau frémissante rapidement..

http://jlbastronomie.blogspot.fr

2Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 14:09

Teacher

Teacher
Popote pour viande Rad1010
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Pour ma part (mais je ne suis pas un exemple, n'étant pas Française clown ) je n'ai jamais essayé de cuire un morceau de viande sur réchaud. C'est directement au-dessus du feu sur une grille, ou près du feu sur pierre chaude. On peut même déposer la tranche de viande sur la braise, mais jamais essayé. J'ai cuit du poisson dans une petite poêle alu, ce qui semble accrocher (on dit coller Popote pour viande 1978719510 ) se décolle en cuisant. En général, on n'apporte pas de viande fraîche en rando, ou sinon, poêle de fonte, ceci expliquant sans doute cela.


_________________
Popote pour viande Croix_B Memento vivere!
  "Un sac à dos trop lourd rend aveugle." V.Golovanov
https://www.youtube.com/channel/UCMu6qfiptG2XbXA8U-dca0w

3Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 14:22

nOyA

nOyA
Popote pour viande Ranim11
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Vidéo en anglais mais pas besoin de comprendre Razz

https://youtu.be/bkcYmympxjI

Ça reste à tester

https://www.youtube.com/channel/UChDVWvji0yPY8Wpos_14nBw

4Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 15:15

Georges

Georges
Popote pour viande Ranim11
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Salut,
je pense que l'alu chauffe trop vite donc ça carbonise la viande en surface.

Pour nous la viande c'est sur le feu de bois quand c'est possible et en mode "bushcraft", en rando, pas de viande.

5Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 15:40

Kasmodian

Kasmodian
Popote pour viande Rmod1010
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Même avis que Georges. L'alu ne semble pas tellement adapté.


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En toutes choses, il faut considérer la fin.

6Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 17:00

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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Merci de vos réponses et compléments.

Donc pour la poêle, c'est bien un argument de vente, guère utilisable donc mais maintenant , j'en suis sur ! La poêle a bien ramassé mais tant pis, cela me sert de contenant pour manger mon riz Smile

Je note la phrase importante de Georges Pour nous la viande c'est sur le feu de bois, confirmé par Teacher et consorts.

nOyA, c'est encore une cuisson au bois et non au gaz...

Il y a effectivement poêle en fonte mais c'est lourd pour pas grand chose à l'arrivée.

Donc les knacki qui se cuisent à l'eau sont toujours Testé et approuvé

Si après vous avez des idées en viande à part les knacki qui se cuisent à l'eau, faites des suggestions pour varier un peu mes menus (il y a le classique, jambon, pâté, rillettes, saucisson) mais je recherche en "chaud".

Merci de vos avis expérimentés.

http://jlbastronomie.blogspot.fr

7Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 17:51

Teacher

Teacher
Popote pour viande Rad1010
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La poêle te servira au moins pour des œufs/omelettes.


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8Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 18:10

Branch

Branch
Popote pour viande Ranim11
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Saucisses Montbéliardes Very Happy miam ! C'est 10min dans l'eau bouillante.

http://couteauxetgateaux.blogspot.fr/

9Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 18:20

nOyA

nOyA
Popote pour viande Ranim11
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Blanc de poulet avec un cube de bouillon volaille

https://www.youtube.com/channel/UChDVWvji0yPY8Wpos_14nBw

10Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 19:55

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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nOyA, sérieux, tu as testé, c'est bon ? du blanc de poulet bouilli ? Il est déjà précuit ton blanc de poulet ?

Montbéliarde, kasmo m'en avait parlé mais je croyais que c'était uniquement à la poêle.

Oeufs teacher pas top pour moi car je trouve fragile les oeufs Smile.....à part oeufs durs à manger comme cela bien sur !

http://jlbastronomie.blogspot.fr

11Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 21:08

Teacher

Teacher
Popote pour viande Rad1010
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Pour transporter les œufs:
Popote pour viande 4009459-NOC02

la poêle servira pour les crêpes (recette sans œuf) Testé et approuvé


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12Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Ven 8 Sep 2017 - 21:08

nefer12

nefer12
inculte culinaire que tu es Urizen ...... Popote pour viande 13909970 Popote pour viande 13909970 Popote pour viande 13909970 Popote pour viande 13909970 Popote pour viande 13909970 Popote pour viande 13909970 Popote pour viande 13909970 Popote pour viande 13909970

la meilleure recette de poulet pour noel, tu plonges un bon chapon ( ou un gros poulet ) dans une marmite d'eau. Tu fais bouillir pendant une dizaine de minutes et apres seulement tu met au four ou à la rotissoire....

rien que d'en parler..... j'ai faim :bravo: :bravo: :bravo: :good: :good: :good: Testé et approuvé

13Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Sam 9 Sep 2017 - 8:34

nOyA

nOyA
Popote pour viande Ranim11
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Non pas précuit, des émincé de blanc de poulet, ce qu'il faut c'est bien assaisonner par la suite d'ou l'utilité du bouillon cube aussi.
Je faisais ça avec du riz quand j'étais malade (gastro) ça permet de cuire les deux en même temps.
Tu peu aussi les rouler en petit boudin dans du film alimentaire avant de les plonger dans l'eau mais ça pas testé.

https://www.youtube.com/channel/UChDVWvji0yPY8Wpos_14nBw

14Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Sam 9 Sep 2017 - 11:20

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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Ok pour le poulet mais il faut cuire ensuite à lire Nefer12 ??

Boites à oeufs, donné à ma fille Smile Elles ne fermaient plus... plus oeuf dur pour moi et crêpes, vraiment mais vraiment pas fana..

Je testerai les émincés de blanc de poulet à la maison avant sur le terrain Smile

D'autres suggestions ?

http://jlbastronomie.blogspot.fr

15Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Lun 11 Sep 2017 - 13:35

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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Menu à la Branch aujourd'hui Smile

Le fait de couper les saucisses pour que cela rentre dans le gamelle , pas de souci de gout ni de cuisson.

Par contre, on est dans le lourd , bien gras à souhait mais bon dans la Nature, le gras, c'est la vie Smile

Mais surtout 15 minutes de cuisson à comparer aux 3 minutes des knacki... donc là question gaz, pas top.

Demain poulet façon nOyA ,c'est mon fils en ce moment qui est content du forum Smile

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16Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Lun 11 Sep 2017 - 14:31

Branch

Branch
Popote pour viande Ranim11
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cheers

Demain retex du poulet alors Wink

Ça n'interesserait pas ton fils de s'inscrire  sur Ids ?

http://couteauxetgateaux.blogspot.fr/

17Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Lun 11 Sep 2017 - 17:30

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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Avec lui, je suis tranquille, juste des abonnements youtube, pas de Facebook , ni de Twitter , ni de etc etc...

Attention, j'étais ironique pour mon fils dans mon précédent message... il ne comprend pas qu'à la maison, je suis en train de cuisiner avec un réchaud Camping Gaz des plats louches Smile

Affaire à suivre .

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18Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Mar 12 Sep 2017 - 6:31

Normaundie

Normaundie
les knackis c'est pratique j'étais fan.. mais faut surtout pas que tu regarde la vidéo de sa fabrication.
si tu veux pas t 'embêter les blanc de poulet existe déja cuit, juste a réchauffer a la poele, mais a mon avis, idem, industriel donc ....
a part du frais aujourd'hui avec nos industriels peu scrupuleux??

http://french-funshoot.forumgratuit.org/

19Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Mar 12 Sep 2017 - 11:50

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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Poële pas adapté pour moi.

Je vais tester dans 10 minutes le poulet bouilli, affaire à suivre.

Je ne me fais aucun illusion de ce que je mange. Après cela reste pour des sorties et donc rares malheureusement.

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20Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Mer 13 Sep 2017 - 17:46

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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Donc utilisation d'un bouquet garni puis cuisson 10 minutes avec le filet coupé en dés.

Bilan : très bon avec le bouquet garni qui donne du gout et beaucoup moins gras que la saucisse sans compter 5 minutes de moins de cuisson donc gain d'énergie...

Je teste demain la dinde de la même façon Smile

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21Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Sam 16 Sep 2017 - 0:51

Nico

Nico
Popote pour viande Rmod1010
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urizen a écrit:Oeufs teacher pas top pour moi car je trouve fragile les oeufs Smile

Quand je m'apprête à passer du temps en milieu naturel, je casse mes œufs et les transporte dans une bouteilles de 33 ou 50cl.
C'est parfait puisqu'ils sont déjà cassés. Rien à craindre pirat


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Chartreuse Nature sur Facebook et sur Youtube
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22Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Sam 16 Sep 2017 - 7:55

Friedrich

Friedrich
J'ai eu le même soucis que toi Urizen, depuis j'ai laissé tomber le gaz trop violent pour des matériaux d'1mm d’épaisseur pour passer au réchaud à bois (bushbox xl)
Aussi lors de la cuisson il faut ajouter de l'huile, ou de l'alcool (kebab de poulet au riesling l'autre jour) pour que le tout reste juteux et n'accroche pas et/ou couvrir pour limiter l'évaporation

23Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Sam 16 Sep 2017 - 7:58

Normaundie

Normaundie
Nico a écrit:
urizen a écrit:Oeufs teacher pas top pour moi car je trouve fragile les oeufs Smile

Quand je m'apprête à passer du temps en milieu naturel, je casse mes œufs et les transporte dans une bouteilles de 33 ou 50cl.
C'est parfait puisqu'ils sont déjà cassés. Rien à craindre pirat

Ça c'est pas con, merci pour l'astuce Popote pour viande 1889589607

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24Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Sam 16 Sep 2017 - 9:58

urizen

urizen
Popote pour viande Ranim11
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Pas bête pour les oeufs, mais bon, je suis plutôt oeuf durs et là je peux les cuire à l'avance,;

Friedrich, j'ai pensé à ce point justement d'où la marinade à base d'huile mais même avec cela, cela ne passe pas.

Sur une cuisinière à gaz, cela marche bien à la maison donc je pense qu'effectivement la poele en alu n'est pas adapté à cet usage.

Après pour le peu de sorties que je fais, entre saucisses knacki, Montbéliarde, poulet et dinde, oeufs durs, on est déjà pas mal sans compter boites toutes prêtes ou lyo style Aptonia de D4 ou dans le style Bolino (hachis parmentier Smile

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25Popote pour viande Empty Re: Popote pour viande le Sam 16 Sep 2017 - 16:05

Teacher

Teacher
Popote pour viande Rad1010
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Les œufs cassés dans une bouteille, j'ai vu Nico le faire, ils se conservent combien de temps, à votre avis?
12heures max? scratch
On peut peut-être faire le vide en pressant la bouteille avant de remettre le bouchon?


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