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Les grillades, une régalade trompeuse.

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1 Les grillades, une régalade trompeuse. le Dim 11 Mar 2018 - 9:58

Goudurix

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Mes amis, les Robins des bois y font (parfois) n’importe quoi !

Je ne compte plus le nombre de fois où, par le moyen de vidéos, sont diffusés de bien mauvaises pratiques.

Pourtant, comme Robin des bois, ils fréquentent la forêt, ils ont de gros couteaux et savent faire feu de tout bois, mais pas toujours correctement (hélas !).

Voici en photos, ce qui motive mon propos.



En effet, la cuisson des viandes à très hautes températures au barbecue provoque la formation de substances dénommées amines hétérocycliques (AHC), lesquelles possèdent des propriétés cancérigènes.

C'est précisément pourquoi il est classiquement conseillé de ne pas manger les parties carbonisées et de veiller à ce que la viande ne soit pas en contact avec les flammes.



Ces photos sont issues de vidéos publiées sur le net. (elles sont très nombreuses).









Ne pas manger les parties carbonisées et veiller à ce que la viande ne soit pas en contact avec les flammes.



" Robin des bois a tout faux , mais il dit, à tout le monde, que c’est délicieux." 



Concernant la Bushbox XL, c’est un réchaud multi usage, excellent, qui fonctionne parfaitement bien.

Sauf que le fabricant conseille de ne pas le bourrer au ras de la gueule… (en + un feu mal oxygéné génèrera plus de suie sur le cul de la popote).

Mais, les Robins des bois, ils n’écoutent pas.



Inutile, aussi, de faire des flammes de 80 cm de haut…



Le fabricant préconise quelques petites buchettes pour 20 minutes de cuisson.

Mais, les Robins des bois, ils n’écoutent pas.

Certains, fins renards, font une bûche norvégienne et grillent leur viande ainsi.



D’autres utilisent la houille…



Et ils mettent leur viande à 2 cm de la braise.



Juste pour qu’elle soit bien grillée (c’est délicieux, hein !)…

Et quand ça brûle, ben, c’est l’heure de manger.



Le hêtre est très bon, pour cuisiner et faire de bonnes braises pour le barbecue, le soir en forêt.

Mais les Robins des bois, ils utilisent pour le feu de la bouffe, le bois de sapin et de bouleau, peut-être pour avoir le plaisir de respirer le bon air…(hydrocarbures !).

Ce sont pourtant des Bushcrafeux  qui savent monter un Tarp, utiliser un filtre, scier du bois, faire du bâtonnage, grattouiller un firesteel, acheter le dernier bidule à la mode, recharger un smartphone et tant d’autres choses encore…

Et pour le feu.. y  savent mais y font pas les choses comme y faudrait, allez donc savoir pourquoi.

y sont comme ça, mes amis les Robins des bois !

À quoi ça sert de dégommer un chevreuil a l’arc, si l'on ne sait pas faire cuire la popote ?

Honni soit qui mal y pense... lol!



Dernière édition par Goudurix le Dim 11 Mar 2018 - 13:06, édité 1 fois

2 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Dim 11 Mar 2018 - 12:00

Branch

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:good: toujours des posts aussi pertinents Goudurix :bravo:

http://couteauxetgateaux.blogspot.fr/

3 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Dim 11 Mar 2018 - 12:13

DragonShadow

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Mouaih... Tout est cancérigène et/ou te tue à petit feu (jeu de mots inside).
Perso je pense que comme pour toutes choses, il faut en effet limiter l'exposition au danger et éviter les abus. Concernant la viande grillé, je préfère de temps en temps (rare à vrai dire) en manger que d'ingurgiter un plat industriel qui ne vaudra sûrement pas mieux au niveau santé.

PS: Même respirer de l'oxygène, pourtant vital, te tue petit à petit. L'oxygène oxyde tes cellules, les faits "vieillir" et te rapproche de la tombe Wink

4 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Dim 11 Mar 2018 - 12:33

Corazon

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Très bien dit !

La cuisson se fait sur les braises, où même à côté.





Création des braises au fond, cuisson au devant sur les braises.



Cuisson sur les côtés.  je peux vous garantir que tout le monde se régale :


_________________
Le monde est réservé à ceux qui se lèvent tôt.

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5 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Dim 11 Mar 2018 - 13:00

Goudurix

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Branch : Wink Wink Wink

Dragonshadow : c’est vrai que tout te tue à petit feu. ( Même le temps, qui s’écoule, raccourci ton temps de vie, qui est compté, et s’égraine lentement) heureusement personne n’est vraiment pressé !

Corazon : excellentes photos et c’est exactement ainsi qu’il faut procéder pour une bonne cuisson.

6 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Dim 11 Mar 2018 - 15:06

Teacher

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Merci du rappel Goudurix, et des photos "contre", bien complétées par celles de Corazon "pour".
Il faut du temps pour obtenir de braises suffisant à la cuisson des viandes, sans doute une des raisons pour brûler ces dernières sur la flamme. C'est ce que j'ai fait manger à Pekene mardi, à ma grande honte. Et c'est un peu également pourquoi j'apporte très très peu souvent des grillades en bivouac ni même en rando.


_________________
 Memento vivere!
  "Un sac à dos trop lourd rend aveugle." V.Golovanov
https://www.youtube.com/channel/UCMu6qfiptG2XbXA8U-dca0w

7 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Dim 11 Mar 2018 - 18:29

patoche

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@ corazon , oui je confirme que l’on s'est bien régalé 🍿la viande cuisait sur le trépied de peppone, de temps en temps faire tourner la viande
que de bons souvenirs :hail: :hail: :hail:  a refaire bien sûr :hail: :hail: :hail:

Goudurix

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Teacher a écrit:Merci du rappel Goudurix, et des photos "contre", bien complétées par celles de Corazon "pour".
Il faut du temps pour obtenir de braises suffisant à la cuisson des viandes, sans doute une des raisons pour brûler ces dernières sur la flamme. C'est ce que j'ai fait manger à Pekene mardi, à ma grande honte. Et c'est un peu également pourquoi j'apporte très très peu souvent des grillades en bivouac ni même en rando.

Je regarde toujours tes vidéos,Teacher, et j’ai été impressionné par le déplacement du matos. Il doit falloir une bonne organisation aussi bien pour l’installation que pour le stockage du bois (ne dit-on pas que :  celui qui coupe son bois se chauffe 2 fois).
Pour le tour de garde et la corvée du feu la nuit, il faudrait peut-être, dresser le chien à remettre du bois, ce serait rentable !  lol!
Mais apparemment le gain de température est très appréciable, c’est du bon boulot.  :good:

Pour les braises sur le barbecue, rare sont ceux qui pratiquent correctement.  No

Nombreux sont ceux qui utilisent le bois qui leur tombe sous la main sans même chercher à l’identifier.

De nos jours il faut faire vite, plus le temps de prendre son temps, beaucoup ont finit de manger lorsque, enfin, la braise apparaît dans son costume rougeoyant.

Ce qui est regrettable, c’est qu’ils diffusent avec les vidéos, des enseignements  ou des méthodes involontairement trompeuses. Il faut alors remodeler un cerveau déjà saturé de fausses informations, les fake news, comme ils disent.

J’me demande si ce n’est pas l’origine de la maladie d’ Alzheimer, ces remodelages du cerveau. 

urizen

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Je rejoins Teacher sur ce point. Effectivement sympa les grillades (bien sur on oublie saucisses, merguez et chipolatas dont la graisse va tomber sur les braises et faire les flammes que l'on sait Smile mais trop long pour avoir de bonnes braises sans compter les garde forestiers qui veillent au grain si on n'est pas sur un terrain privatif.....

Le ragout a fait ses preuves si besoin est Wink

Le post de Goudurix et le complément de Corazon serviront pour le barbecue maison Smile

http://jlbastronomie.blogspot.fr

10 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 8:59

Teacher

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On peut aussi faire griller la viande en la déposant sur une pierre placée presque verticalement aux abords du feu. Les flammes ne la toucheront pas.


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11 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 9:02

urizen

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Question :

- Teacher avec son climat, je ne suis pas trop inquiet pour la conservation de la viande...

Mais franchement Nico et les autres, vous faites comment pour la trimballer en rando sans que cela s'abime pendant l'été ????

Il fait 30 dehors, 3 heures de marche avec la viande dans un sac...cela ne craint rien ? Bien la faire cuire ?

http://jlbastronomie.blogspot.fr

12 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 9:07

Teacher

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Je rejoins ton questionnement Urizen. Quelqu'un m'a déjà répondu qu'il part avec la viande congelée. Mais dans ce cas, c'est bon pour le premier repas seulement, en longue rando c'est cuit ( Razz ) il faut faire consommer rapidement de la viande décongelée.
Je sais bien que c'est pas dans les goûts des Français, mais franchement, vive le déshydrateur pour s'alimenter sainement.


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13 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 13:32

reaper

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Ah justement jsuis en train de chercher une solution a ca Razz
J'ai vu ca mais ca coute un pont pour ce que c'est donc bricolage en stand by
Toujour aussi propre et pertinent goudurix

14 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 14:04

Branch

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Goudurix je crois que ce post était de trop tu as choppé la jaunisse lol! :bravo: :bravo: :good:

http://couteauxetgateaux.blogspot.fr/

15 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 14:45

Goudurix

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oui, je viens de voir cela.

Moi qui voulais rester incognito me voilà propulsé sous les feux des projecteurs.
Mais ma plume sera fidèle à moi-même et à mon franc-parler. Aucune couronne ne perturbera mon intégrité ni ne me fera envisager la moindre gloire !



Dernière édition par Goudurix le Lun 12 Mar 2018 - 15:30, édité 1 fois

16 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 14:59

Branch

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Je n'en doutais pas !

http://couteauxetgateaux.blogspot.fr/

17 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 15:11

urizen

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Et en plus poète à ses heures, ne change rien Goudurix, on t'aime tel que tu es !

http://jlbastronomie.blogspot.fr

18 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 15:31

Goudurix

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merci les amis !

19 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 16:15

Teacher

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Et Branch qui disait justement comme tu écris bien Wink cheers cheers


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20 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Lun 12 Mar 2018 - 16:40

Branch

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tongue Wink

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21 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Mar 13 Mar 2018 - 17:03

Nico

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Super participation Goudurix !

Je fais malheureusement partie des ces Robins de Bois et je prends bonne note de ces remarques très pertinentes.
On a vite tendance à oublier le rôle que l'on joue en tant que vidéaste, et qui consiste à informer de la meilleure façon.

Merci à toi et bien sûr aussi à Martin pour ses belles photos :good:


_________________
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22 Re: Les grillades, une régalade trompeuse. le Mar 13 Mar 2018 - 22:44

Goudurix

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Mon but était de tirer, modestement, la sonnette d’alarme sur les problèmes (possibles) de santé qui pouvait être engendrée par une mauvaise manipe de nos feux de joie en forêt.

Tes qualités de vidéaste sont très bonnes, mais tu fais le grand écart avec les nombreuses activités qui sont les tiennes.

Nul ne peut être à hue et à dia, sans y laisser des plumes, qui ménage sa monture galope longtemps ( ou qu'étchose komça !). lol! lol!

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