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Feuilles de vigne farcies

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1 Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 11:30

VitamineSeb




Je ne sais pas si vous connaissez donc je présente les feuilles de vigne farcies Smile



C'est très connu en Grèce et en Afrique du nord.

Déjà il faut savoir que toutes les feuilles de vigne sont comestibles.
J'ai un cep dans mon jardin et je ne vois pas pourquoi je ne devrais me contenter que des fruits.

La recette est simple, on fait cuire les feuilles à la vapeur ou à l'eau.
On peut farcir avec du riz, des légumes, de la viande...
On roule le tout un peu comme un nem.
Traditionnellement ça se conserve en bocal avec de l'huile d'olive.

C'est facile à faire, c'est très bon et ça conserve longtemps.
L'inconvénient c'est le gras, à cause de l'huile d'olive.
Mais il est possible de réduire la quantité ou conserver dans du vinaigre.
On peut aussi les manger directement sans les mettre en bocaux.

Je pense que c'est bon à connaitre, ne serait-ce que de savoir qu'on peut manger des feuilles de vignes cuites, en survie.


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2 Re: Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 11:35

Nemrod




C'est excellent bounce j'en ai mangé, en effet c'est très facile à faire.


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3 Re: Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 11:37

Cmoikipassparla


VitamineSeb a écrit:
On roule le tout un peu comme un nem.
c'est plutot un sushi Wink vu la forme et la presentation j'ai pensée a ça direct

merci pour l'info car ça je connaissait pas.
et merci pour le partage
(bon maintenant dans mon coin trouver des vignes... c'est pas gagné) ^^

4 Re: Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 11:51

jer




Cool j'ai plein de vigne autour de l'atelier je vais testé ça en septembre. Very Happy

http://couteaux-jeremiah.blog4ever.com/

5 Re: Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 12:15

chsc21


ca c'est super bon

6 Re: Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 14:33

VitamineSeb




Cmoikipassparla a écrit:
VitamineSeb a écrit:
On roule le tout un peu comme un nem.
c'est plutot un sushi Wink vu la forme et la presentation j'ai pensée a ça direct


Les makis sont roulés dans la feuille d'algue, là on doit rabattre la feuille de vigne sur les côtés pour recouvrir complétement la garniture, d'où la comparaison avec un nem Wink


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7 Re: Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 14:37

Cmoikipassparla


ha ok d'accord merci(mais sur la photo on dirait des sushis,celui qui est couper je parle,ma femme vient de me faire la remarque,oui les autre sont fermer j'avoue honte a moi)[moi pauvre urbain,habituer au visuel^^]
faudrat d'ailleur que je voit si je trouve ça vers chez moi histoire de gouter Smile

8 Re: Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 14:40

VitamineSeb




Ca se trouve assez facilement en conserve ou bocal, dans les rayons ethniques des hypermarchés.

Sinon on peut acheter des feuilles de vignes cuites mais je n'en ai jamais vu...


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9 Re: Feuilles de vigne farcies le Dim 12 Aoû 2012 - 15:20

Creeks


J'en est entendu parlez mais j'ai jamais gouté ? un jours peu-être...

10 Re: Feuilles de vigne farcies le Mar 14 Aoû 2012 - 13:04

Mani




Effectivement c'est très bon!! J'ai jamais essayer d'en faire... J'ai eu l'occasion d'en manger faites maisons par une grecque, c'est drunken drunken drunken

Si je me trompe pas c'est grecque, la cuisine la bas est assez riche sans pour autant nuire a notre corps. Je conseille vivement l'houmos ( spécialité du bassin méditerranéen, Liban, Grèce, etc...), c'est a base de poids chiches, c'est très riche, facile a réaliser et très bon.

En matière de survie la farine de poids chiche peut être utile elle apporte pleins de choses essentielles.


Mani Wink


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11 Re: Feuilles de vigne farcies le Mar 14 Aoû 2012 - 14:33

VitamineSeb




Humus mon ami, c'est humus Smile

Et oui, les feuilles de vignes farcies sont grecques à la base, mais très rependues dans les pays arabes.


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12 Re: Feuilles de vigne farcies le Mar 14 Aoû 2012 - 15:10

Mani




Euh je crois qu'on est tout les deux dans l'erreur... lol!

C'est Houmous ( en grec tout du moins ) et c'est bien écrit a ne pas confondre avec "Humus" Que c'est compliquer les langues étrangères...

http://fr.wikipedia.org/wiki/Houmous

Le houmous (Hommos, hoummous, houmos, oumos, ou hummus, de l'arabe الحمص

Bon bref, on se comprend c'est l'essentiel Very Happy


Mani Wink


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13 Re: Feuilles de vigne farcies le Mar 14 Aoû 2012 - 16:32

VitamineSeb




J'ai toujours vu écrit humus, mais bien entendu ça se prononce "oumousse"

Effectivement, nous nous sommes compris Very Happy


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14 Re: Feuilles de vigne farcies le Mer 15 Aoû 2012 - 23:19

Emrys


Mmmmmmmmmmh Sa m'a l'air bon. Je vais essayé d'en trouvé pour goutté sa :p

15 Re: Feuilles de vigne farcies le Jeu 16 Aoû 2012 - 3:20

Ren4rd


J'en ai plein ici en alsace ! Mais j'ésite à mis tenter, avec toutes les sal*peries qu'ils mettent dessus... Peut-être une fois bien lavé, et encore... Si quelqu'un à des conseils là dessus ?

16 Re: Feuilles de vigne farcies le Jeu 16 Aoû 2012 - 9:43

VitamineSeb




Tu bois du vin ?

Les pesticides se retrouvent directement dans le vin...
Donc quelques feuilles de vigne en plus ne changera pas grand chose...

Dans un vin Français on retrouve en moyenne 3000 fois la dose maximale de pesticides autorisée dans l'eau courante.

J'ai dans mon jardin une vigne non traitée, donc je n'aurais pas de soucis à ce niveau.
Si j'ai beaucoup de feuilles à la fin de la saison, je peux passer une petite annonce sur le forum Smile


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