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[TUTO] Feuilles de vigne farcies

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1 [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Lun 24 Sep 2012 - 17:16

VitamineSeb




Voici ma recette de feuilles de vigne farcies au riz vinaigré.

Il vous faut :
- Des feuilles de vigne (Celles-ci viennent de mon jardin et n'ont pas été traitées)
- Du riz (comptez une cuillère à café par feuille)
- Du vinaigre
- Du sucre
- De l'huile d'olive
- Du sel


Tout d'abord faites bouillir de l'eau pour le riz et stérilisez les joints et couvercles des bocaux :



Lavez et égouttez les feuilles :



Faites cuire le riz et ébouillantez les feuilles 10 min :



Plongez les feuilles dans l'eau froide pour stopper la cuisson :



Remplissez vos bocaux avec l'eau bouillante des feuilles pour les stériliser :



C'est le moment de prendre votre vinaigre (ici c'est du vinaigre de vin rouge maison) et sucre en poudre :
Choisissez suivant vos goûts. Mettez un peu de vinaigre dans le riz chaud et un peu de sucre.
Je ne peux pas vous dire combien, je fais tout au pif, mais vous pouvez suivre une recette pour riz à sushis.
Vous pouvez aussi utiliser du riz à sushis ou risotto, il collera plus facilement.
Le sucre et le vinaigre me permettent d'obtenir un riz gluant tout en le parfumant.



Le riz assaisonné :



Etalez la feuille sur le plan de travail et coupez la tige :



Placez un peu de riz sur le centre :



Pliez la partie gauche :



Puis la droite :



Roulez vers la pointe en tassant le riz :



Voici le résultat :






Mettez en bocal et complétez avec de l'huile d'olive :



Il ne vous reste plus qu'à stériliser et laisser reposer un peu pour que l'huile puisse imprégner les feuilles.


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2 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Lun 24 Sep 2012 - 17:32

smeety




super post merci Very Happy


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paix et félicité sur toi Invité/breizh ma bro
dura lex sed lex/mieu vaut prévenir que guerrir

3 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Lun 24 Sep 2012 - 18:37

Nemrod




MIAM MIAM Razz


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http://instinct-de-survie.forumgratuit.org

4 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Lun 24 Sep 2012 - 19:13

OL


super mais dis moi est ce que tu fais un traitement thermique une fois les bocaux fermés et si oui combien de temps ?

en tout cas bon app.

a+

5 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Lun 24 Sep 2012 - 19:23

Mutof




Ca donne faim tout ça...

https://www.youtube.com/user/TheMutof

6 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Lun 24 Sep 2012 - 19:36

smeety




ben vitamineseb t es bon pour en faire pour tout le monde si un jour une rencontre s organisait tu donne les crocs à toutceux qui viennent sur le pôst


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7 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Lun 24 Sep 2012 - 19:50

yoridson


Ouais, c'est clair! J'aimerai bien gouter pour savoir le gout que ça a. Tu peux pas nous en envoyer via la poste? Toi tu prépares et envoies, moi, je mange et complimente! Laughing

8 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Lun 24 Sep 2012 - 20:50

Emrys


yoridson a écrit:Ouais, c'est clair! J'aimerai bien gouter pour savoir le gout que ça a. Tu peux pas nous en envoyer via la poste? Toi tu prépares et envoies, moi, je mange et complimente! Laughing

Oui très bonne idée !
J'ai moi aussi envie de goutté bounce tongue Laughing

9 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Mar 25 Sep 2012 - 1:02

VitamineSeb




J'ai stérilisé les bocaux 1H au cuiseur vapeur.

Sinon, j'avais prévu de récolter des feuilles pour les envoyer par la poste mais d'un coup toutes les feuilles sont devenues marron, certainement à cause de l'automne.

J'ai donc réussi à n'en récupérer que 30 et faire 3 bocaux.

Par contre, l'année prochaine je m'y prendrais plus tôt et je pourrais faire quelques courriers de feuilles Smile


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10 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Mar 25 Sep 2012 - 8:34

yoridson


Mais t'es un amour toi! I love you mdr
Aller, sérieusement, je te taquinais quand je demandais que tu nous envoies parla poste. Par contre, je ne connaissais pas et il est vrai qu'il faudra que je goute.

Bonne journée aguicheur de gouts!

11 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Mar 22 Oct 2013 - 17:28

VitamineSeb




Millésime 2013 !



12 bocaux cette année.

J'ai fait différentes tailles. Il y en a des gros, comme des nems, des moyens et des petits, comme des amuses-gueules. J'ai fait aussi 2 bocaux au fromage (Kiri).

J'ai également profité pleinement des feuilles, en récupérant l'eau de cuisson.
Après avoir cuit les feuilles, je me suis aperçu que ça donnait une bonne infusion.
J'ai donc sucré (15g/L environ), et j'ai laissé refroidir pour avoir 3L d'infusion de feuilles de vignes, façon thé glacé.
Ca a un gout de thé vert et de raisin.


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12 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Mar 22 Oct 2013 - 18:09

f(x)


tiens, merci ! ça me plaît bien cette idée d'infusion.
Trèèèès bonne idée de faire remonter ce post (nous voulions essayer, et nous avons zapé). Sauf que maintenant, je salive comme un animal...Very Happy 

13 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Mer 23 Oct 2013 - 4:19

Teacher




Je raffole des feuilles de vigne farcies et je n'avais jamais pensé qu'on pouvait les préparer à la maison. En plus, avec ce tuto, ça semble assez facile. Merci de ce super partage! :good: 


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  "Un sac à dos trop lourd rend aveugle." V.Golovanov
https://www.youtube.com/channel/UCMu6qfiptG2XbXA8U-dca0w

14 Re: [TUTO] Feuilles de vigne farcies le Mer 23 Oct 2013 - 11:48

Noldhor


J'adore les feuilles de vigne farcies !!!

Merci pour ce partage je vais l'essayer Smile

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