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manger des insectes

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26 Re: manger des insectes le Sam 21 Sep 2013 - 10:48

Général


Vous êtes bien braves !

Pour ma part, les insectes me répugnent dans leur grande majorité, à certaines exceptions près (coccinelles, papillons, fourmis...) et certains plus que d'autres (sauterelles, cafards). J'ai une réaction d’écœurement profond lorsque j'en trouve chez moi. Alors, pour me voir en manger, il faudrait vraiment que je crève la dalle ! Razz 

Je respecte pourtant ces petites bébêtes, et essaye toujours de les faire sortir sans les tuer, car je sais que chaque créature a son rôle sur cette Terre. J'avais lu quelque part que certains scientifiques pensaient que ce dégoût chronique pour les insectes qui est partagé par beaucoup de monde serait en fait inscrit dans notre ADN, car pour nos ancêtres Homo Sapiens, qui disait insectes disait saleté et maladie, et donc signifiait mort. Une théorie intéressante je trouve.

Mais personnellement, étant consommateur occasionnel des viandes en tout genre, je préfèrerais me passer de tout produit animal que de devoir remplacer la viande par des insectes ! Smile 

27 Re: manger des insectes le Sam 21 Sep 2013 - 17:19

oursdefoire


Général a écrit:Vous êtes bien braves !

Pour ma part, les insectes me répugnent dans leur grande majorité, à certaines exceptions près (coccinelles, papillons, fourmis...) et certains plus que d'autres (sauterelles, cafards). J'ai une réaction d’écœurement profond lorsque j'en trouve chez moi. Alors, pour me voir en manger, il faudrait vraiment que je crève la dalle ! Razz 

Je respecte pourtant ces petites bébêtes, et essaye toujours de les faire sortir sans les tuer, car je sais que chaque créature a son rôle sur cette Terre. J'avais lu quelque part que certains scientifiques pensaient que ce dégoût chronique pour les insectes qui est partagé par beaucoup de monde serait en fait inscrit dans notre ADN, car pour nos ancêtres Homo Sapiens, qui disait insectes disait saleté et maladie, et donc signifiait mort. Une théorie intéressante je trouve.

Mais personnellement, étant consommateur occasionnel des viandes en tout genre, je préfèrerais me passer de tout produit animal que de devoir remplacer la viande par des insectes ! Smile 
Je suis exactement dans le même cas de figure que toi, j'ai également une réaction d’écœurement à la vue de certains insectes et beaucoup plus pour ce qui est des asticots,chenilles etc.. mais bon si il n'y as rien d'autre je pense qu'il faudra être imaginatif au niveau des recettes..Qui veut un sorbet de ver à farine?Le carpaccio de lombric c'était pour qui?

28 Re: manger des insectes le Mer 9 Oct 2013 - 11:42

Dunkelheit


Du moment que c'est cuit, ça se mange :good: pour le gout c'est... prévoyez du piment, beaucoup pale 

29 Re: manger des insectes le Mer 9 Oct 2013 - 20:01

reaper


une bonne purée, assaisonement et bonne ap

30 Re: manger des insectes le Ven 11 Oct 2013 - 23:01

tahinea




manger des insectes faudrait vraiment que j ai pas d autres choix ....

31 Re: manger des insectes le Mer 16 Oct 2013 - 23:01

f(x)


déjà testé quelques uns. Criquets & vers de farine cuits.
Jamais vivants, hein.
Pour moi, ça ne vaut rien.


Edit : si quand ^même, un truc à dire. Je crois que la dimension "préparé et conditionné pour être bouffé", et le fait que cela retire un peu du côté animal de la chose, m'a permis de franchir le pas sans vrai interrogation. Cru, comme ça dans la nature, je crois que ça ne me reviendrait pas du tout ou en tous cas, me poserait un problème d'obstacle culturel un peu plus évident...

32 Re: manger des insectes le Dim 20 Oct 2013 - 15:40

Dunkelheit


Même dans la nature, suffit des les faire cuire, ça reste des bestioles peu appétissante, je ne trouve pas que ça ai un gout de noisette ou autre connerie, mais, mieux vaut que ça croustille, c'est moins pire :good: 

33 Re: manger des insectes le Ven 3 Jan 2014 - 22:36

Lust25


J'ai gouté aux sauterelles et criquets grillés cet été, et je dois avouer que c'est intéressant.

Par contre cru c'est affreux ca regorge de sorte de pu dans la bouche  Mad 

Sinon grillés je dirais que ça se rapproche de la crevette selon moi et je referai l'expérience dès que cela se présentera à moi Very Happy

34 Re: manger des insectes le Sam 4 Jan 2014 - 21:10

MacIntoshMan


Comme dirait Simba : un peu gluant mais appétissant.

Cela dit, je ne suis pas Simba, mais si je devais survivre, alors les animaux autour de moi auraient du mal à s'en remettre, fussent-ils insectes...

http://jardiniermunicipal.blogspot.fr

35 Re: manger des insectes le Mar 7 Jan 2014 - 11:31

Guyx


Ok pour les sauterelles grillées Testé et approuvé en voyage en Thaïlande.
Par contre j'ai gouté les scorpions vivants en Chine, je vous raconte pas le retour d'estomac.
Horrible.

36 Re: manger des insectes le Mar 7 Jan 2014 - 13:12

Pierre25


Si je n'avais qu'un conseil à donner : NE JAMAIS CONSOMMER CE QUE l'ON NE CONNAIT PAS
(Je suis certain qu'il y a ici des "cueilleur de champignon" qui seront de mon avis.)
Si on récolte des insectes il faut être tout aussi vigilant que pour une récolte de champignons.... certains sont comestibles et d'autres à éviter. A cette différence près qu'il y a beaucoup plus d'espèces d'insectes qu'il n'y a de champignons !
Et puis qu'il n'existe à ma connaissance toujours aucun guide des insectes comestibles de nos régions !
Au niveau "survie alimentaire" la référence était un cours de l'armée anglaise destiné à leurs pilotes se retrouvant isolé après une éjection. Ce cours de cinq jours était essentiellement THÉORIQUE (analyse, identification).
Concernant la consommation d'insectes gardez a l'esprit que la plupart son immangeable(toxique, parasites, tres mauvais gout, urticant...), en effet c'est un mode de défense pour éviter d’être mangé.
En Belgique beaucoup de régions agricoles où sont répandus divers produits chimiques plutôt nocifs pour la santé.... Les insectes, s'ils n'en meurent pas tous, concentrent les toxines dans leurs organismes... et ce n'est pas bon du tout pour celui qui en mangera.
Après, il est vrai que la plupart des insectes traditionnellement consommés dans le monde sont souvent issus de récoltes dans la nature....
Mais c'est que les populations d'espèces d'insectes comestibles sont souvent bien plus importantes... localement connus .... et les produits chimiques plus ou moins rares.
Le conseil que j'aurai tens-dance à donner c'est de ne pas en récolter pour consommation directe !
Mieux vaut en cueillir des spécimens... les examiner tranquillement chez soi pour vérifier que ce soit bien une espèce comestible (livres spécialisé, Web...).
Prenons un exemple concret : je trouve des fourmis, ca semble comestible, je vais dépenser un temps fou a en récolter quelques gramme et je les mange.
Resultat : crampe d'estomac (acide formique) et risque de contamination de la "petite douve"(comme hote accidentel ce parasite se destine au mouton)
C'est pas trop grave me direz vous, mais c'est quant meme incapacitant et pas rentable au niveau proteine consommé/energie depensé.
Gardons le même exemple : je trouve des fourmis, ca semble comestible, je vais dépenser un temps fou a en récolter quelques gramme, je met de l'eau dans ma gamelle, j'y ajoute des végétaux (ortie, champignon comestible, pissenlit...) je fais bouillir 5 à 10 minutes (disparition de l'acide formique et destruction de la petite douve). Ca devient plus rentable.
Perso, si en zone forestière je trouve des fourmis, je laisse tombé, pas rentable. Il y a de forte chance de pouvoir trouvé des thermite pas tres loin (plus de 100m ces deux especes ont tendance a se faire des guerres de territoire). La larve de thermite, on la cuit (perte d'a peine 10% au niveau proteine) tres facile d'en recolté 50 grammes en quelques minutes.
Bon...la...j'ai encore été trop long.
















37 Re: manger des insectes le Mar 7 Jan 2014 - 14:55

Teacher




Au contraire Pierre, je crois que tes connaissances peuvent nous être utiles. N'hésite pas à transmettre!


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 Memento vivere!
  "Un sac à dos trop lourd rend aveugle." V.Golovanov
https://www.youtube.com/channel/UCMu6qfiptG2XbXA8U-dca0w

38 Re: manger des insectes le Mar 7 Jan 2014 - 16:39

BomBerX


Merci Pierre25 pour toutes ces précisions, elles font du coup la base pour moi de connaissances sur ce sujet délicat, délicat car pas encore sur la carte des menus de base dans notre société occidentale.

Pour ma part, j'ai déjà été confronté au Cambodge à un plateau de Mygales frîtes, c'est une friandise très apprécié là-bas,venant de la forêt/jungle. J'ai éprouvé un simple dégoût. Pas préparé à en voir en sortant d'une sieste et de l'autocar. Donc, non direct, sans discussion, c'était il y a dix ans.

Maintenant je dirais pas forcément non, surtout quand mes neveux et nièces (5 à 13 ans)qui sont difficiles sur les escargots ou les huîtres en ont mangé sous la même forme l'été passé... tout se mange pattes, corps, tête, il n'y a que les crochets qui ont été enlevés par le chasseur de mygales quand elle sont encore vivantes.
J'en mangerais sous forme travaillée, en pavé mixé de plusieurs comestibles, avec du sel et bien cuit, et une sauce pour débuter, même pimentée.

Je crois qu'on pourrait manger n'importe quoi, pourvu que la présentation, les odeurs sont engageantes et le goût n'est pas extrème, et le tout plutôt cuit.

A plus!

39 Re: manger des insectes le Mar 10 Juin 2014 - 21:15

ptit-chris


je viens d'acheter un sachet avec des vers, criquets, scarabée et punaise d'eau le tout sechés ou je sais pas trop quoi ainsi qu'un paquet de vers au chocolat.




Les vers ça se mange facilement, a part un gout salé j'ai rien trouvé d'autre
Les grillons ça passe, une texture un peu bizarre quand on croque dedans
Par contre les scarabée et les punaises, j'ai pas reussi a gouter

Pour les vers au chocolat, ça a juste gout de chocolat

http://ptit-chris.over-blog.com/

40 Re: manger des insectes le Dim 14 Sep 2014 - 14:47

Floruit


Bonjour ,

J'avais fait quelques recherches sur les insectes comestibles y'a quelques mois , et on en trouve mais généralement dans les 50 € le kilo

qu'en pensez-vous ?
pour ma part c'est beaucoup trop cher , 4 fois le prix du boeuf alors que cela demande énormément moins de travail , d'espace , d'energie , de déchets , etc......
Very Happy

41 Re: manger des insectes le Dim 14 Sep 2014 - 14:55

Nemrod




Disons que pour moi ce serait uniquement en cas de force majeure.


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http://instinct-de-survie.forumgratuit.org

42 Re: manger des insectes le Dim 14 Sep 2014 - 15:53

TheGreyMan




Le hasard fait que j'ai gouté hier des vers de ténébrion, des criquets et une grosse termite fumée. Tous ces insectes étaient cuits mais froids. Un petit magasin en proposait la dégustation, ma compagne étant très motivée, j'ai suivi le mouvement!
Les vers n'avaient pas vraiment de gout, hormis celui du curry de la préparation. Les jeunes criquets par contre avait un bon goût légèrement boisé, et étaient croustillants, mais semblaient vides a l'intérieur.
La termite, là c'est de l'expérience...un fort goût de fumé,  ca craque, la texture intérieure n'est pas désagréable, bien qu'un peu coriace. En fait, ça m'a rappeler un peu le jerky.
Du coup, on est ressortis avec un paquet "dégustation" pour une soirée a venir chez des amis, je sens que l'apéro va être sympa ! Laughing

Alors, si on arrive a passer la barrière de l'aspect, les insectes peuvent être bons. Par contre, honnêtement, crus je n'aurais pas sauter le pas.

Le vendeur m'a expliquer que leurs produit viennent de fermes d'élevage en Thaïlande mais aussi en France, a côté de Bordeaux, et qu'ils avaient pour projet d'en ouvrir une près de Strasbourg au printemps prochain. Il semble vraiment convaincu de ses produits et élève lui même des insectes pour la consommation de sa famille. Je dis pourquoi pas ! J'aimerais maintenant goûter a des préparations plus élaborées, comme des galettes de vers dont il m'a parlé. Je suis certains que bien travaillé, on peut même se rapprocher de l'apparence d'un steak haché.

Le seul vrai point négatif de ces insectes aujourd'hui reste leur prix très élevé, qui les cantonnent a des "dégustations" mais ne permet pas d'en faire de vrais repas. Peut être qu'un jour cela entreras davantage dans les mœurs et en verra t-on a côté du rayon boucherie de nos supermarchés...mais ca, c'est pas pour demain.



Dernière édition par TheGreyMan le Dim 14 Sep 2014 - 16:16, édité 2 fois

43 Re: manger des insectes le Dim 14 Sep 2014 - 16:06

Teacher




Je crois que l'intérêt de manger des insectes est en lien avec une situation de survie. J'ai déjà goûté, à l'insectarium de Montréal mais je ne pense pas qu'il faille en faire provision chez un marchand, en acheter pour stocker. Puisque comme le dit Floruit, ça revient beaucoup plus cher que la viande qu'on peut faire sécher et stocker. Quant à faire sécher ses propres insectes scratch il en restera toujours des vivants même en situation dégradée. (Si tous les insectes sont morts, on mourra bientôt aussi, non ? affraid )


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44 Re: manger des insectes le Dim 14 Sep 2014 - 16:14

TheGreyMan




Clairement Teacher, là on en a achetés pour le côté insolite. J'aime bien de ce genre de choses, par exemple il y a quelques années, j'avais demander a un ami de me ramener des USAs la sauce au piment la plus forte au monde.. simple curiosité culinaire. tongue

Dans une optique de survie, je ne tenterais pas. Je ne connais pas assez bien les insectes de chez nous, de la même j'éviterais aussi les champignons. Le rapport risques/apport de protéine est trop faible, surtout que nos forêts regorgent encore de petits animaux bien plus appétissant ! " Lapins, laaaaapins...." ^^

45 Re: manger des insectes le Dim 14 Sep 2014 - 19:40

Mutof




Par rapport au prix, ben oui, c'est de la totale arnaque.

La seule solution : l'élevage. Ce qui est aussi la seule solution en terme de préparation/survie, au même titre qu'un potager ou qu'un petit élevage. Et encore, c'est NETTEMENT plus facile Wink

Bien que déjà cité plus haut dans ce fil de discussion :
http://instinct-de-survie.forumgratuit.org/t3954-elevage-de-tenebrion-meunier-vers-de-farine

https://www.youtube.com/user/TheMutof

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