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comment bien conserver du saucisson

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1comment bien conserver du saucisson Empty comment bien conserver du saucisson le Jeu 29 Aoû 2013 - 14:47

theguide73

theguide73

2comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Jeu 29 Aoû 2013 - 14:56

Thyd

Thyd
Heu, c'est vraiment si simple ? Parce que sinon, c'est génial!

Bon, moi j'enlèverai quand même les étiquettes.

3comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Jeu 29 Aoû 2013 - 17:18

Invité

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Invité
Je ne connaissais pas du tout cette méthode de conservation, c'est très intéressant...

Je pensais que le meilleur moyen de conserver le sauciflard c'est la cave jusqu'à 1 an et 6 mois d'après mes test, bon par contre c'était aussi dur que de la viande séché Laughing 

Mais j’ai du mal à comprendre l'utilité de l'huile dans ta méthode, c'est juste pour boucher les joints?
En tout cas c'est très intéressant...

Je testerai à l'occase mais pour être honnête un saucisson chez moi, ça a une durée de vie extrêmement courte Laughing 

4comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Jeu 29 Aoû 2013 - 18:06

Nemrod

Nemrod
comment bien conserver du saucisson Rad1010
comment bien conserver du saucisson Empty
J'ai intégré la vidéo Very Happy 


_________________
comment bien conserver du saucisson Ids_ro10
http://instinct-de-survie.forumgratuit.org

5comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 31 Aoû 2013 - 9:02

lip-stick

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Est il possible d'avoir un résumé écrit pour les personnes qui ne peuvent regarder les vidéo sur leur ordinateur préhistorique ? Smile

http://l-escampette.skyrock.com/

6comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 31 Aoû 2013 - 9:19

Totof

Totof
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
Alors, tu prends un bocal de ce type :

comment bien conserver du saucisson I-Grande-17028-bocal-weck-1-litre-par-6.net

Tu y verses 1 cm d'huile de tournsol. Tu y places ensuite tes saucissons. Une fois remplis, tu y mets un bout de coton que tu enflammes et tu ferme vite le bocal. La combustion du coton va faire le "vide d'air" et s'éteindre dés qu'il n'y a plus d'oxygène dans le bocal. Ensuite, tu stocks le bocal à l'envers (càd posé sur son couvercle). L'huile venant renforcer le joint de caoutchouc et l'éviter de sécher.

https://www.youtube.com/user/TheMutof

7comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 31 Aoû 2013 - 10:32

Invité

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Invité
Je réitère ma question Laughing 

Est-ce que l'huile ne va pas provoquer des effets "indésirables" sur le saucisson?

Je suis tenté de dire que non puisque c'est que de l'huile alimentaire, mais dans le doute je pose la question.

8comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 31 Aoû 2013 - 10:58

VitamineSeb

VitamineSeb
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
Pour que l'huile n'altère pas le saucisson, il faut en mettre le juste nécessaire.

La quantité d'huile nécessaire est celle qui permet de couvrir le joint à l'envers.

Il faut faire quelques essais pour la mesurer.

Certains couvercles sont creux, d'autres plats...
Si le couvercle est creux (forme la plus courante), il faut le remplir et arriver 1mm au dessus du joint, une fois le bocal retourné.

De cette façon, on est certain de ne pas mettre trop d'huile.

Personnellement, je ne mets pas d'huile et je n'ai pas de soucis...
Quand je fais des bocaux, ils sont stockés à l'endroit, quelque soit leur contenu (sec ou humide) et je ne mets jamais d'huile.

Après vous pouvez aussi badigeonner le joint d'huile mais je le déconseille parce que vous risquez de ne plus le rendre correctement étanche car il sera irrégulier.

A savoir que le saucisson se conserve indéfiniment dans de bonnes conditions.
Je les pends à la cave et dépasse sans soucis les dates d'utilisation optimales.
Tout le monde ne peut pas le faire, d'où l'intérêt du bocal.

9comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 31 Aoû 2013 - 11:22

lip-stick

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Merci Smile

http://l-escampette.skyrock.com/

10comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 31 Aoû 2013 - 11:54

Invité

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Invité
Merci pour cette explication Seb. Wink 

Pareil le saucisson je le garde dans la cave, en fait je stock tout de préférence dans la cave. (charcuterie, jambon cru, bocaux en tout genre...)

11comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 31 Aoû 2013 - 17:08

hemdale

hemdale
Super astuce !

Faut pas oublier l'étiquette pour le millésime !

12comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Mar 3 Sep 2013 - 16:20

lidan142

lidan142
Ca fonctionne avec n'importe quel truc qui peut se fermer sous vide?

Genre j'ai une machine pour faire des sacs sous vide, ca marche ca aussi?

13comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Mar 3 Sep 2013 - 16:25

VitamineSeb

VitamineSeb
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
Oui mais pas aussi longtemps.

Déjà il faut savoir que les sacs contiennent pas mal de choses peu recommandables, qu'on ne trouve pas dans le verre d'un bocal.

Après, la conservation ne sera pas aussi longue.

Mais si tu veux mettre du saucisson sous vide, pendant maximum 1 an et que tes sacs sont conservés dans de bonnes conditions il n'y aura pas de soucis.

Je te conseille de les enrouler dans du papier alimentaire (comme chez les bouchers, charcutiers, boulangers...), sinon du papier absorbant, avant de les placer dans les sacs.

14comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Mar 3 Sep 2013 - 16:27

lidan142

lidan142
Merci du conseil

De toute facon ici le saucisson cest cher, 10$ jen ai payé un qui en france m'aurait couté 3 euros :'( 

Ca fait maaaal, mais je lai savouré, puis si ya une promo un jour j'en acheterais PLEINS et acheterais un bocal aussi Very Happy

15comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Mer 11 Sep 2013 - 22:12

Thyd

Thyd
Bonsoir,

J'ai l'intention de faire un essai sur 6 mois, 1 an et 2 ans, avec des moitiés de saucissons. Voyez-vous un problème dans le fait de conserver des 1/2 de saucissons (donc coupés, avec une partie qui n'est plus couverte par la peau) plutôt qu'entier ?

A+

(je vous tiendrai au courant, au fur et à mesure)

16comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Jeu 12 Sep 2013 - 21:25

jokerdu10

jokerdu10
@ THYD : J'ai l'intention de faire un essai sur 6 mois, 1 an et 2 ans, avec des moitiés de saucissons. Voyez-vous un problème dans le fait de conserver des 1/2 de saucissons (donc coupés, avec une partie qui n'est plus couverte par la peau) plutôt qu'entier ?

Dans le vidéo, il casse un saucisson en deux pour le faire rentrer dans le bocal, j'en déduis que ça ne pose pas de problèmes... le mieux c'est de tester ! :triquons:Je pense m'y mettre aussi, ce n'est ni compliqué ni encombrant.

C'est génialement... simple ce système ! J'adore.  cheers 

En particulier pour ceux qui n'ont pas de cave digne de ce nom, notamment les citadins ou comme moi, un terrain trop près d'une rivière. :angry:

17comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Jeu 12 Sep 2013 - 22:12

VitamineSeb

VitamineSeb
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
Il n'y a aucun soucis à couper un saucisson.
Surtout en bocal !

Dans le bocal, il sera complètement à l'abris, la peau ne servira plus.

On peut déjà conserver aussi bien un saucisson entamé ou non, si il est conservé dans de bonnes conditions.
J'ai des saucissons qui durent parfois 2 mois, je les garde pendu en cuisine. Il y a juste la première tranche qui sèche un peu.

18comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Ven 13 Sep 2013 - 0:07

patoche

patoche
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
@ Seb , ne faut-il pas mieux les recouvrir d'un essuie main ou autre pour ne pas voir les mouches se coller dessus ????

19comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Ven 13 Sep 2013 - 9:01

VitamineSeb

VitamineSeb
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
Oui bien sûr.

Il faut les protéger des insectes.
Je les recouvre d'un papier absorbant.

Mais j'ai prévu de me faire une petite armoire en moustiquaire, avec des crochets pour les suspendre à l'intérieur Smile

20comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Ven 13 Sep 2013 - 21:42

patoche

patoche
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
oui et bien la :bravo: javais pas penser a sa ces cool , suis en trin de perde toutes mes pensée mes truc a fabriquer , et M.... deviens sénile le patoche comment bien conserver du saucisson 1822059364 comment bien conserver du saucisson 1822059364 .
je pence faire comme toi pour mes saucissons , c'est une idée génial , encore bravo mon pote Respect Respect Respect 

21comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Ven 13 Sep 2013 - 22:18

VitamineSeb

VitamineSeb
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
Pour faire simple, je pensais prendre un petit placard mural vitré, et remplacer les vitres par de la moustiquaire.
Sinon, je ferais sur mesure, puisque j'ai prévu d'aménager sur mesure une partie de la cuisine.

22comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Jeu 26 Sep 2013 - 14:49

Thyd

Thyd
Bonjour,

Je viens de faire mes quatre bocaux de saucisson (bocaux stérilisés, boule de coton enflammé à l'intérieur, mais pas d'huile). Une dégustation de prévue tous les six mois...

A+

23comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 28 Sep 2013 - 11:52

alf25700

alf25700
comment bien conserver du saucisson Ranim11
comment bien conserver du saucisson Empty
moi je sais comment bien conserver du saucisson file moi un couteau et du pain et je vais te montrer ^^

http://edc-online.fr/

24comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 28 Sep 2013 - 20:29

Thyd

Thyd
J'ai dit conserver, pas consommer... bounce 

25comment bien conserver du saucisson Empty Re: comment bien conserver du saucisson le Sam 28 Sep 2013 - 22:02

Invité

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Invité
alf25700 a écrit:moi je sais comment bien conserver du saucisson file moi un couteau et du pain et je vais te montrer ^^

comment bien conserver du saucisson 13909970 comment bien conserver du saucisson 13909970 comment bien conserver du saucisson 13909970 comment bien conserver du saucisson 13909970 comment bien conserver du saucisson 13909970 :bravo: 

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