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Brochette de poulet Yakitori

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1 Brochette de poulet Yakitori le Dim 1 Sep 2013 - 15:28

Invité


Invité
Un recette facile que les jeunes adorent Very Happy  Il y à deux façon de la faire, haché ou plus simple en morceaux.

Je mets les photos en vrac...


















Ou la méthode plus simple mais moins goûtu.
















Ingrédients :

1 cuisse de poulet
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure panko
( ou prendre de la chapelure classique )
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 petit morceau de poireau ( 1 petit quart )
1 morceau de gingembre ( de l'épaisseur d' 1/2 pouce )
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de miel.


Marinade :

3,5 cuillères à soupe de sauce soja
1,5 cuillère à soupe de mirin
2 cuillères à soupe de saké
2,5 cuillères à soupe de sucre.


Etape 1 dans une casserole, verser les liquides ( saké, mirin et sauce de soja ) avec le sucre, bien mélanger et faire chauffer à feu vif : dès que l'ensemble est à ébullition, laisser 2, 3 mn à feu très doux, retirer puis laisser refroidir.

Éplucher le gingembre que vous hacherez finement et nettoyer le tronçon de poireau que vous débiterez grossièrement. Enfin, désosser la cuisse de poulet et débiter en morceaux, en gardant ou pas la peau selon votre goût.


Etape 2 passer poulet, poireau et gingembre au hachoir grille fine. Casser un œuf et séparer le blanc du jaune. Mélanger la viande hachée dans un saladier avec la chapelure, la fécule et la moitié du blanc d’œuf.

Assaisonner avec le sel et le miel, bien brasser puis mettre au frais pendant au moins 20 mn. A l'aide de vos mains humidifiées, vous allez ensuite façonner les boulettes en prenant une moitié de cuillère à soupe de poulet et en leur donnant une forme ronde avec les doigts et en roulant légèrement avec les paumes.

Etape 3 faire chauffer à feu moyen-doux un wok avec une cuillère à soupe d'huile et les mettre délicatement à température : les remuer doucement et très régulièrement partout pour une cuisson de 5 à 6 mn.


1 à 2 bonnes mn avant de les retirer, verser sur les boulettes de la sauce tare et continuer de les remuer pour bien les enrober et les caraméliser légèrement. Les sortir enfin et les monter encore chaudes sur des piques en bois : dégustez !

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