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type d'émouture

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1type d'émouture Empty type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 8:09

jeremiah

jeremiah
voilà , je viens de découvrir l'émouture plate "totale"....
je connaissais l'émouture plate mais je ne savais pas qu'il existait la "partielle" et la "totale"
qu'elle est la réelle différence entres les deux? facilité d'aiguisage ou autre?
à vous les "experts" merci

2type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 8:25

Georges

Georges
type d'émouture Ranim11
type d'émouture Empty
Salut,
je ne suis pas coutelier, mais pour moi une émouture plate, c'est par exemple une émouture de lame d'Opinel, du dos jusqu'au fil en pente régulière.

S'il y a un biseau pour le tranchant il me semble que l'on ne peut plus parler d'émouture plate.

3type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 8:47

Mani

Mani
type d'émouture Ranim11
type d'émouture Empty
Il y a émouture plate partielle et émouture plate totale, l'émouture partielle remonte en générale au 2/3 de la lame, l'émouture totale est celle qu'on peu observer sur le carcajou de Tony Lopes il me sembe. La différence peut être une meilleure pénétration pour l'émouture ttotale et plus de souplesse dans la lame, mais la il faudrait l'avis d'experts.


S'il y a un biseau pour le tranchant il me semble que l'on ne peut plus parler d'émouture plate.
Si si ca reste une émouture plate, l'angle du biseau pour le tranchant et l'angle de l'émouture ne sont pas les même, l'émouture et le tranchant étant 2 choses distinctes.



Mani Wink 

http://outdoorandadventureknives.revolublog.com/

4type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 10:00

Deadwood

Deadwood
Le Enzo Tundra est je pense une émouture plate
type d'émouture Image110

le camper demie emouture
type d'émouture 1071-110

et la scandi 0
type d'émouture Dsc09111

c'est ce que j'ai compris pour ma part...mais j'ai peut-être tout faux !

5type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 10:46

Mani

Mani
type d'émouture Ranim11
type d'émouture Empty
C'est bien ca! Je rectifie, on trouve dans full flat sans changement d'angle pour le tranchant, mais cela les rend fragile suivant l'utilisation.

http://outdoorandadventureknives.revolublog.com/

6type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 11:32

Deadwood

Deadwood
Mani a écrit:C'est bien ca! Je rectifie, on trouve dans full flat sans changement d'angle pour le tranchant, mais cela les rend fragile suivant l'utilisation.
j'ai lu ça aussi, la fragilité est plus grande. Mais pour couper une rondelle de saucisson c'est la meilleure, mieux que la scandi 0, mieux adaptée pour un travail plus lourd.
La lame enzo tundra est appelée chez eux, Full convex grind. Affûtage convexe...

7type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 11:38

VitamineSeb

VitamineSeb
type d'émouture Ranim11
type d'émouture Empty
L'émouture plate de l'opinel est idéale pour le saucisson Smile

8type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 12:08

Mat

Mat
type d'émouture Ranim11
type d'émouture Empty
le scandi 0 est moins large, c'est bien ça?

http://nopanic.fr/

9type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 12:22

Deadwood

Deadwood
VitamineSeb a écrit:L'émouture plate de l'opinel est idéale pour le saucisson Smile
on voit le connaisseur épicurien !
celui là le enzo nordic a émouture "espéciale sauciflard" ! que du bonheur...
C'est en demi émouture, c'est celle que j'aime le plus, personnellement.

type d'émouture Img_0714

10type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 12:24

Deadwood

Deadwood
NoPanic a écrit:le scandi 0 est moins large, c'est bien ça?
oui elle prend qu'un tiers de lame (environ) ou un quart...suis pas assez calé là-dessus, je connais juste ces trois emoutures avec la convexe, et ça me suffit amplement !

11type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 12:53

VitamineSeb

VitamineSeb
type d'émouture Ranim11
type d'émouture Empty
Deadwood a écrit:
VitamineSeb a écrit:L'émouture plate de l'opinel est idéale pour le saucisson Smile
on voit le connaisseur épicurien !
celui là le enzo nordic a émouture "espéciale sauciflard" ! que du bonheur...
C'est en demi émouture, c'est celle que j'aime le plus, personnellement.
Les petites émoutures sont très pratiques en cuisine.
Elles permettent de détacher les aliments de la lame.
Ca évite par exemple, d'avoir le fromage qui reste collé tout le long du couteau, quand on fait des dés d’emmental Smile

12type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 13:07

Deadwood

Deadwood
j'y avais pas pensé...mais sur des coupes fines, j'aime moins.
mais bon, j'aurais que ça, ça ferait l'affaire sans problèmes !

13type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 14:09

syrus

syrus
Ci-dessous vous trouverez un lien où pratiquement tout est expliqué en détail sur les différentes émoutures et tranchants . Very Happy 

http://backyardbushman.com/?page_id=13

14type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Lun 16 Sep 2013 - 15:02

Deadwood

Deadwood
au moins c'est clair....

15type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Mar 17 Sep 2013 - 8:24

jer

jer
type d'émouture Rart1010
type d'émouture Empty
A partir du moment que ça coupe on s'en branlent Wink 

http://couteaux-jeremiah.blog4ever.com/

16type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Mar 17 Sep 2013 - 8:52

Mani

Mani
type d'émouture Ranim11
type d'émouture Empty
C'est pas faut!

http://outdoorandadventureknives.revolublog.com/

17type d'émouture Empty Re: type d'émouture le Mar 17 Sep 2013 - 9:04

jeremiah

jeremiah
type d'émouture 13909970 merci Jer
c'était juste pour être moins con...
si j'ai tout compris l'émouture plate totale = opinel donc

en tous cas merci pour vos réponses type d'émouture 4036930800

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