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Casserole en cuivre?

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1 Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 16:46

lentzator

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Bien le bonjour,
J'aurai aimé avoir votre avis sur l'idée d'utiliser une vieille (de par son âge, mais elle est en très bon état) casserole en cuivre comme popote, pour une cuisson au feu de bois. Qu'en pensez-vous?  Question  Mis à part le défaut du poids, bien que pas non plus excessif Wink
Je pense en utiliser une de ce type:


Le modèle que je pense utiliser est une petite qui peut contenir environ 500-600mL d'eau Wink
J'attend vos avis Smile

2 Re: Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 18:03

gatomaltese

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regarde qu'elle soit bien étamé pour que cela soit sain et prend une mule pour la porter!! Smile 

3 Re: Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 18:27

lentzator

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Ouaip elle est nickel! Smile
Et pour le portage ça devrait aller :p

4 Re: Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 20:24

Kerkallog

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...le cuivre est un excellent conducteur de chaleur : l'idéal cuivre+inox  


"Il est faux que le cuivre non-étamé est toxique. On utilise d'ailleurs des bacs à reverdir en cuivre pour la réaction chimique entre le cuivre et la chlorophylle des légumes verts.
Il faut seulement bien nettoyer la casserole avec du sel et du vinaigre avant de l'utiliser pour enlever l'oxydation.
Toutefois, 2 précautions : ne jamais laisser d'aliments, surtout hydratés, trop longtemps dans la casserole et bien nettoyer laisser sécher avant stockage avant utilisation.
cuire, bouillir, frire .... avec une cuillère en bois, un fouet, ou une spatule en silicone "

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=ustensiles&id=1116488796-721-199

5 Re: Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 20:51

lentzator

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Merci pour ces infos! Smile
En revanche pour le mélange cuivre+inox je n'ai aucune idée de la composition exacte de la casserole, c'est une casserole ancienne Wink

6 Re: Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 21:43

patoche

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ça c'est génial de faire la popote dans ces casseroles , c'est vraiment autre chose que ces bidules qu'ont te vend , avec soit de la céramique , ou de la pierre incrustée dedans  :angry: :angry:

7 Re: Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 22:13

Kerkallog

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...casserole ancienne= étamée à l'étain=
http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89tamage   

8 Re: Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 22:40

lentzator

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C'est ironique Patoche?  Question
Et donc est-ce mauvais pour la santé Kerkallog? Il ne disent rien à ce sujet sur Wiki Wink

9 Re: Casserole en cuivre? le Mer 16 Juil 2014 - 22:56

Kerkallog

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...c'est dans le lien=

"Dans le domaine alimentaire, divers ustensiles, comme les casseroles en cuivre, sont étamés afin d'éviter le contact direct des aliments avec le cuivre et éradiquer l'oxydation du cuivre à l'intérieur de la pièce. Comme le dépôt d'étain finit par s'user avec le temps, on peut alors les confier à un étameur afin de remettre un nouveau dépôt."

Tu peux quand même utiliser une casserole cuivre non-étamée en la nettoyant au chiffon+vinaigre  :good: 

10 Re: Casserole en cuivre? le Jeu 17 Juil 2014 - 0:12

lentzator

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Je voulais parler de l'étamage à l'étain, puisque dans le temps on ne savait pas forcément tout des risque lié à l'utilisation de telle ou telle matériau je me posais la question Wink Pour l'étamage en lui même je savais Wink

11 Re: Casserole en cuivre? le Ven 18 Juil 2014 - 23:10

VitamineSeb

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L'étain ne présente aucun risque alimentaire, mais si ta casserole est ancienne, il y a peut être du plomb. On coupait l'étain au plomb avant.

Pour info, il existait des feuilles d'étain pour les emballages alimentaires mais ça a était supplanté par le papier d'aluminium...

12 Re: Casserole en cuivre? le Sam 19 Juil 2014 - 15:14

lentzator

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Ah zut, à éviter donc? :/
Ah tiens je ne savais pas Wink

13 Re: Casserole en cuivre? le Sam 19 Juil 2014 - 16:42

VitamineSeb

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Tu peux tester avec ça.
http://www.amazon.fr/bandelettes-cuivre-cobalt-cadmium-mercure/dp/B00CHS2M6S

Il existe aussi des kits uniquement pour le plomb.


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