liqueurs de fruits rouges

Bon manger c'est bien mais boire un ptit coup aussi!
j'ai déjà fait l'année dernière de la liqueur de framboises et c'était comment dire euhhh bin pas dégeu quoi!

Du coup j'ai fait mes deux premières pour voir!
un mélange de groseilles, myrtilles, framboises, cassis, mûres et une autre à la fraise.
y a plus qu'a laisser macérer !

un ptit tuto de réalisation ?

cool sinon


faudrait que j'aille choper les mures...

j'ai pris quelques recettes sur le net que j'ai arrangé à ma sauce.

75cl d'alcool de fruits , 750gr de fruits, 25cl d'eau, 350gr de sucre en poudre.

Beaucoup de recettes disent 500 gr de sucre, je trouve ça énorme. Aprés vu le prix de l'alccol de fruits j'ai déjà remplacé par de la vodka 1er prix de chez Aldi et ça a fait l'affaire.

Alors pour faire simple tu mets tes fruits dans un bocal, tu verses l'alcool par dessus.
tu fais chauffer tes 25cl d'eau et tu ajoutes le sucre pour en faire un sirop. Pas un caramel hein!!! et hop dans le bocal. tu fermes et retourne plusieurs fois le machin pour mélanger le tout.
tu mets ça a macérer dans le noir pendant un mois. Aprés ce temps tu mets une passoire sur un saladier tu vides le contenu de ton bocal . Tu mets les fruits dans un torchon et tu les presses au dessus de ton saladier pour récupérer le jus.Ensuite tu mets en bouteille et l'affaire est dans le sac!

y en a qui font autrement, mais moi ça me va bien! A savoir que si vous n'avez pas de fruits frais les surgelés ça va aussi

Pour les confitures, il est risqué de réduire la quantité de sucre, puisque c'est ce qui conserve les fruits. Mais avec de l'alcool en plus, je pense que ça joue moins.

Oui avec l alcool doit pas y avoir de soucis. Pis en même temps avec le succès de ma framboise l annee dernière elle a pas eu a conserver longtemps !

Il faut faire attention au taux d'alcool final, sinon tu risques de perdre le tout. J'en ai fait des litres dans ma jeunesse, et il me reste encore quelques bouteilles. Celles-ci ont maintenant plus de 30 ans et sont toujours parfaites. Alcool utilisé : 97°, coupé à moitié avec de l'eau, soit 48.5°, ajout de 250 gr. sucre/litre + 1/2 volume de fruits. Taux résultant +/- 30-35 degré selon la teneur en eau des fruits.

De mémoire, c'était 30°C le minimum pour conserver "indéfiniment". A garder dans le noir et de préférence éviter les chaleurs fortes.

Personnellement, je n'ajouterai pas d'eau à l'alcool qui ne titre déjà qu'à 45°C.

PS 1 : Une liqueur a une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre et un taux d’alcool compris en 15 et 55°. Les liqueurs qui ont plus de 250 grammes de sucre par litre sont appelées « crèmes ».

PS 2: Si tu en faits avec des merises (cerises sauvages), y laisser le noyau et laisser les fruits au moins un ans dedans, cela donnera un goût cerise-amaretto.

Merci pour les infos. Les prochaines je les  ferai sans eau

Ma grand-mère utilisait de l'alcool à 90° de pharmacie. Et pas d'eau.

Là cela devient quasi imbuvable car tu te retrouveras avec de l'alcool à +/- 80°

peut être pour faire des cocktails ou décaper un meuble

Corazon a écrit:Là cela devient quasi imbuvable car tu te retrouveras avec de l'alcool à +/- 80°

Ma grand-mère en buvait l'équivalent d'un verre à shot journalier, à nonante ans, en cachette de ma tante chez qui elle vivait.
Moi j'ai jamais goûté, j'étais trop jeune, mais si j'en crois mes expériences avec le stroh 80 quelques années plus tard, ça déménage en effet.
Et elle est décédée à 95 balais!

ouai y a des alcools comme ça qui décapent!!
45° pour moi c'est déjà limite , c'est pas une question de gout c'est juste que mon organisme n'apprécie pas du tout!!

Bon c'est en bouteilles!


Evidemment j'ai pas résisté a la tentation!
Conclusion, fraises et fruits rouges juste excellent. Pommes et poires faites sans ajouter d'eau. La pomme est légérement plus forte  et la poire trop sucrée. Faut dire que le fruit l'etait déjà pas mal a la base. la prochaine fois j'aurai la main plus légère!

reaper a écrit:faudrait que j'aille choper les mures...

NB: pour la première fois cette année, je me suis bien occupé de mon pied de mûres sauvages: tuteurage fil de fer et taille des gourmands. Résultat: quatre kilos de mûres en trois récoltes!

Bonjour ! vos recettes sont intéressantes. Mais quel alcool faut-il mettre? j'avoue craindre un peu l'eau de vie...

salut, l'eau de vie pour fruit qui ne coutait presque rien autrefois est effectivement plus chère
aujourd’hui que les alcool entrée de game.

Pour faire de la liqueur de coing j'ai utiliser du rhum blanc premier prix a 12€ contre 15 pour l'eau de vie ... j'aime bien le mélange.