L'affûtage...

Suivant la qualité de la céramique, sa dureté peut varier de 6.5 à 9 sur l'échelle de Mohs.

Pour forer dans la céramique il te faudrait une tête en oxyde d'aluminium (corindon synthetique, dureté 9), ou du carbure de silicum (9.5) ou du zirconium aluminé/oxyde de zirconium (>= 9.5), ou en diamnt (10).  Je ne suis même pas certain que tu puisses trouver ce genre de forêts !

@Hagakure : une pierre pour aiguiser/polir doit être 100% plane, et ne pas comporter des rainures. En fait les rainures viennent d'une mauvaise finition (souvent du à l'excès de vitesse de prod.) J'ai du rectifier mon ancienne avant de pouvoir l'utiliser (et aussi la recoller)

Oui je me doute bien que ça doit être 100% plat mais, en fait, je parlais de la partie diamanté, il n'y à quasi plus rien. Sinon la partie en céramique à bien les rainures, je m'en sers que pour l'entretien des pliants.

Mais ça fait très longtemps que j'ai cette pierre, je pense la remplacer prochainement.  

La partie diamantée de mon ancienne est aussi quasi partie dès le premier aiguisage.  Sur celle-ci pas la moindre trace, semble bien meilleure.

je possède ce système Spyderco depuis peu et je doit dire c'est super pas besoin comme avec les pierre d'avoir le coup de main, après lecture du cd fourni avec l'appareil on passe a la pratique et je doit dire que mes couteaux sont depuis tranchant rasoir je le recommande, acheter chez Coutellerie Tourangelle