Un vrai délice....

Voici la recettes pour faire du magret salé à cuire le soir au feu de bois. J'adore çà

Prendre 1 magret frais.
Le mettre dans 1 plat creux et le recouvrir complètement de gros sel
le laisser 24 h au sel.
Au bout de 24 h, le passer très rapidement sous l'eau pour enlever le sel
le sécher avec du papier absorbant.
Frotter le coté peau généreusement de poivre (ou mélanges poivre/herbes)
L'enrouler dans un torchon propre et bien le fermer.
Le mettre dans le bac à légumes de votre frigo et l'oublier 3 semaines ou plus (le plus dur c'est d'attendre).
Au bout de ces 3 semaines c'est prêt.
Découper des tranches de 5mm et passer le au feu.

Ouais, je fais ça mais je ne cuit pas. Juste séché, salé et épicé. Sinon, exactement la même recette.   

Oui mais légèrement cuit fais ressortir les arômes, pour info je laisse la graisse du magret ;-)

Ok, moi, c'est vrai, j'enlève une grosse partie du gras

Je connais aussi cette recette de magret (je ne fait pas cuire),je fais aussi du saumon(sel+sucre+aromates)
Je viens d acheter aujourd hui " fumage et salaisons" conserver autrement de chez Larousse(12,90 euros)

salut
votre recette marche t elle avec du bœuf ?

J ai fait un essai avec du bœuf mais je l ai loupe, mon pote a reussi, par contre j ai des recettes de jerky que j ai pas testées.

Ragnarock a écrit:
Je viens d acheter aujourd hui " fumage et salaisons" conserver autrement de chez Larousse(12,90 euros)

N'hésites pas à nous donner ton avis sur ce bouquin.   

Jamais essayé avec du boeuf   

La poitrine de porc, ca marche bien et c est sympatique.
@ Mutof, des que j ai fini, je vous fais un topo