L'occasion fait le larron ;)

Ce midi, je vais manger chez ma mère et sur le chemin, un chevreuil le long de la route.  J'arrête, j'analyse le corp, il est encore tiède et mou, aucune grosse blessure, juste un écoulement de sang à la tête -> dans le coffre.

Vite pendu et vidé, car je dois retourner au boulot.  Ce soir je le dépèce, cela fera 8-10 kg de viande succulente et gratuite

Il n'est pas mort pour rien
Bon app'

J'ai toujours entendu dire qu'un chevreuil frappé par un véhicule a subi un tel stress que la viande est dure et immangeable. Ce serait faux alors?

ca dépend si il a été tuer sur le coup je pense

@Teacher : je n'ai jamais remarqué cela, or j'ai mangé pas mal de gibier accidenté (chevreuils, sangliers, lièvres, lapins et faisans principalement)

La découpe rapide :



Les bons morceaux : 1.6 kg de filet pur et 4 kg de gigots (une partie déjà donnée à ma mère)



Les carbonades :



Je les ai cuites 12h sous vide cette nuit :



J'ai été bluffé par la qualité de l'acier du Extrema ratio shrapnel OG (en bas à droite sur la première photo).  J'ai du couper la colonne vertébrale et je n'avais rien d'autre que mon couteau.  Il faisait trop sombre pour faire du travail de précision, j'y ai donc été comme un bourrin   Aucune trace sur le tranchant, j'ai pu continuer le désossement sans le moindre problème.

L'enzo camper à gauche servait à défaire les tendons et peaux blanches.

Tu es chasseur? En france il parait que ramasser du gibier mort sur la route, c'est interdit et considéré comme du braconnage si tu n'a pas de permis de chasse. vrai ou légende urbaine je sais pas.
Apres c'est peut etre different en Belgique

Aucune idée, c'est le dernier de mes soucis

De mémoire en Belgique : on ne peut ramasser le gibier qu'en période d'ouverture de la chasse, et il faut faire venir un vétérinaire qui certifie qu'il est comestible. En dehors de la période de chasse il faut appeler le clos d'équarrissage qui vient enlever et détruire la carcasse

Je ne chasse pas, car c'est malheureusement hors de prix par chez moi (la parcelle qui m'intéressait a été adjugée à 6000€/an pour 80 hectares, +/- 6 chevreuils à tirer/an + quelques lièvres).  Lorsque je leur rachetais un chevreuil entier (vidé), je le payais en général 80€ à 125€ !  Cela fait longtemps que je n'en ai plus acheté, le prix a certainement augmenté.

Je viens de regarder vite fait sur le net!

un chevreuil dans le coffre = 1500 euros d'amende

j'avoue que c'est tentant mais comme j ai la poisse, perso je le laisse la ou il est!

J'ai posé la question à un garde chasse qui me dit que lors de la découverte, il faut prévenir soit la gendarmerie, soit le garde chasse et leur dire que tu souhaites l'embarquer. Comme ma commune se trouve à 35 minutes de la gendarmerie, ils préviennent le garde chasse pour ne pas avoir à se déplacer.
En général, ils acceptent sinon, ils doivent se déplacer rapidement, puis appeler et accompagner les services d’équarrissage pour enlever la bestiole.
Le garde chasse m'a dit que plusieurs fois ou personne n’était intéressé par l'animal, il est passé et l'a embarqué pour sa propre consommation.
Dans mon coin, c'est comme ça que ça se passe.

de la belle et bonne viande de bois, miam!
Tu as gardé la peau pour la tanner, Corazon?

Teacher : non, ma femme me flinguerait et c'est un sujet que je ne connais pas du tout.  La peau de chevreuil est loin d'être douce.  A part pour faire des mouches pour la pêche, je n'en ai jamais vu une autre utilité.

J'utilisais des peaux de cerf pour l'isolation thermique et hydrofuge au sol.

Comme dit ISO, la peau d'hiver du cerf est bien isolante, sans doute la même chose pour le chevreuil.
Sans les poils, le cuir reste souple et étanche même gelé, on en fait des mitaines pour la motoneige (des moufles pour le skidoo )

Teacher a écrit:des mitaines pour la motoneige (des moufles pour le skidoo   )

il faut juste appeler la gendarmerie et dire que tu as taper un chevreuil et que tu le récupères et tu n'aura aucun problème
c'est pour éviter la pourriture des animaux sur le bord des routes

Si je fais cela, je sais, par expérience, qui va le manger (pas moi !)

@Le Bricolo : combien de fois t'es-tu fait contrôler le coffre de ta voiture ? On en parlait sur un fil dans un autre forum. J'ai +/- 1.250.000 km à mon actif et j'ai eu droit à 2 contrôles d'identité et 2 contrôles alcoolémie sur toute ma vie, c'est tout.

j'aimerais vraiment savoir faire ca

tu as appris où à dépecer et préparer une carcasse ?

je vois jamais d'atelier découpe de gibier par chez moi

Je suis tombé dans la marmite

Père, mère, grands parents chasseurs, éleveurs, pêcheurs, jardiniers, ..., bref vivant en quasi autarcie, cela aide.

Suite à mon cas concret avec mon accident avec le cerf.

La gendarmerie contacte la société de chasse du secteur.. ces derniers sont venus et m'ont demandé si je souhaitais avoir la viande.. Au moins ma bagnole n'a pas été flinguée pour rien
Donc ils ont récupéré la carcasse et j'ai eu environ 12 kilos de cerf (pour une bête qui en faisait 120..)

Ils m'ont signalé que suite au choc avec ma voiture et celle qui venait ensuite en face (je leur ai projeté le cerf sur leur voiture), beaucoup de choses ont été broyées et guère récupérables à part pour les chiens et voire pour des pâtés.

Une amie de ma femme a été accidentée avec un chevreuil... une voiture s'arrête à sa hauteur... charge le chevreuil dans le coffre et est reparti de suite...

Les animaux en bord de route ne restent guère longtemps ici.. comme dit au vu du nombre de contrôle mais logiquement c'est gendarmerie-> société de chasse -> personne.

Pour la découpe du cerf, c'est un ancien boucher qui l'a faite.
Les oiseaux, ok mais là c'est un peu gros

@Teacher, la viande était excellente !

Plus c'est gros, plus c'est facile Lorsque tu dérapes sur un cerfs, tu as juste une entaille, sur un lièvre, tu as coupé le muscle.

Pas faux, bon je verrai avec le copain de la fille qui fait les lapins

urizen a écrit:

@Teacher, la viande était excellente !

merci, alors si je vois un cerf fraîchement frappé, je saurai quoi faire.
je n'en reviens pas qu'ils l'aient dépecé pour toi

Fil passionnant. Plein de connaissances au fil du fil. Excellent.

Teacher a écrit:

urizen a écrit:

@Teacher, la viande était excellente !

merci, alors si je vois un cerf fraîchement frappé, je saurai quoi faire.
je n'en reviens pas qu'ils l'aient dépecé pour toi

amha ils se sont TRES bien servi !!!! 12 kilos de viande sur 120