Objectif : 1 an de stock.

J'aimerai que ceux qui s'y connaissent nous aident à faire un stock alimentaire d'un an (disons pour deux personnes).

- Quoi stocker ?
- Comment stocker ?
- les erreurs à ne pas faire.
- etc....

Une des erreurs classiques à éviter : acheter de la bouffe qui se conserve longtemps (style biscuits armée), mais que l'on en mange pas !  Un stock, cela doit tourner, donc acheter ce que l'on mange.

Demander au magasin si tu commandes une grande quantité, s'ils font une réduction.  Mon magasin y est tellement habitué, que dès qu'un client prend une caisse entière (ex : 12 paquets de spaghettis ou 6 boites de conserve, ...), ils offrent d'office 10% de réduction.

Aussi regarder les offres du moment : un produit + un gratuit, les vraies soldes, ....  Je n'achète des habits que 2 fois / an, la plupart à -50%, voire -70% (marchandises repérées avant soldes et prix notés)  La bouffe est moins soldée, mais le stock n'est pas que constitué de nourriture !

Si tu habites près d'une frontière, ne pas hésiter d'y jeter un coup d'œil !  On est des fois étonné des différences de prix.  Pour un Belge, la bouffe en France est très bon marché !!!  En Espagne, c'est encore moins cher.  Les produits d'entretien, l'électronique sont moins chers en Allemagne.  Quand je pars en vacances, je prévois d'office de la place pour reprendre des marchandises avec.  Des fois, cela me revient plus cher que les vacances, mais j'en profite très longtemps à bas prix comparé à chez nous !

Si tu fais toi-même des confitures/conserves/fermentations lactiques/..., attendre la fin du marché.  La plupart du temps, les invendus périssables sont bradés fortement.

Cela nécessite des fois une somme d'argent conséquente au moment même, mais en fin de compte on épargne beaucoup sur le long terme.

Pour le stock : endroit sombre, non humide et ventilé qui ne risque pas les inondations et les coups de chaleur excessives !

Acquérir une sous-videuses.  Les aliments se gardent nettement plus longtemps.

Mettre les aliments dans des boites vraiment hermétiques, avec un bon joint.  Nous avons eu une invasion de mythes alimentaires.  La majorité du stock a du être jetée et il nous a fallu plusieurs années pour en venir à bout !!!

Ne pas oublier des épices / condiments et si possibilité de planter des graines (attention rotation rapide)

Pour les liquides, préférer les contenants en verre.

En temps normal éclairage par électricité, en temps de crise : bougies ?

Ranger le stock d'une façon organisée. Par type d'aliments (protéines, hydrates de carbones, graisses, ...) et par DLC (Ordre pas toujours évident à conserver !)

Ce sont quelques souvenirs qui me viennent à l'esprit.  je suis certain qu'il y en aura d'autres plus tard.

Ton résumé me semble complet.

J'ajouterai juste une astuce pour les bocaux contenant des aliments secs comme des lentilles ou des haricots.

Ça consiste à jeter un coton enflammé dans le bocal avant de le fermer.

On entend un "Clac !" et le tour est joué.

L'air du bocal a été consumé par la flamme et le contenu se conservera plus longtemps.

Une des erreurs que j'ai faite c'est de ne pas bien protéger mon stock des nuisibles. Tout ce qui est longue conservation type riz, pates etc en sachet dans une armoire, un seul et unique rat m'a tout dézingué... 
Donc contenant solide pour la conservation et poison a rat aux alentours.

Corazon a écrit:Une des erreurs classiques à éviter : acheter de la bouffe qui se conserve longtemps (style biscuits armée), mais que l'on en mange pas !  Un stock, cela doit tourner, donc acheter ce que l'on mange.

Dans la vraie vie je ne mange que des produits frais. Dans l'autre, je ne mangerai pendant des semaines que des conserves, lyophilisés ou stérilisés, sauf ce qui viendrait éventuellement de la chasse, pêche, de mon potager/fruitier ou de mes fournisseurs maraîchers; donc, j'aurai immanquablement des soucis de digestion donc, je n'oublie pas d'avoir dans mon stock de médocs ceux qui aideront à la digestion/défécation pendant plusieurs semaines.


On arrive à son stock avec le temps, en profitant des occasions comme dit Corazon, j'ai divisé mes stocks en familles:
- alimentation (chez moi, le comment est assez diversifié: vrac, conserve, sous vide en fonction des produits.)
- énergie
- troc (alcools, briquet, tabac etc.)
- santé & médocs (avoir un bon pote toubib pour s'approvisionner en ordonnances, par ex d'antibiotiques,...)
- outillage
- hygiène
- NRBC
- ressources
- défense
- évacuation
- loisirs

caves à +/- 16°C et 75% d'humidité, ça va...

Le problème qui me taraude actuellement est le stockage des graisses animales.

Le problème qui me taraude actuellement est le stockage des graisses animales.

On doit pouvoir en faire des conserves.

Exemple :

OK, super, merci, je vais creuser par là....

Pour le beurre il est possible de préparer du ghee.

Le gout est plus prononcé mais ça permet de le conserver des mois.

http://cfaitmaison.com/culinaire/ghee-beurre-clarifie.html

pour ce qui est des graisses animales, si j'ai bien compris, on peut faire des conserves de plats cuisinés
coq au vin, porc confit, bourguignon... il suffit de stériliser après une pré-cuisson pi zou...
j'achète des conserves de graisse de canard dans le commerce que je stocke en prévision de la prochaine saison.
va falloir que je fasse le plein, parce qu'avec le fils en fac, ça va partir vite

wartog a écrit:Pour le beurre il est possible de préparer du ghee.

Le gout est plus prononcé mais ça permet de le conserver des mois.

http://cfaitmaison.com/culinaire/ghee-beurre-clarifie.html

super, un an, merci.

Voilà ma liste idéale de stockage alimentaire:

Eau potable litre        20 + filtre Berkey + jerrycan + 2.000 litres eau de pluie
Epices kg                  1
Bouillon kg          1
Légumes secs kg  5
Fruits secs kg          1
Sauces                  1
Huiles végétales litre 10
Matière grasse animale 2
Riz blanc kg          5
Pâtes kg                  5
Sucre morceaux  kg  5
Sucre fin  kg          5
Lait concentré sucré  2
Miel kg                  5
Gelée d'érable kg  2
Sirops de Liège kg  2
Sel kg                  5
Sel de salaison kg  5
Vinaigre litre          5
Farine kg                15
Biscuits secs kg          1
NRG-5 kg                10
Repas lyophilisés kg  5
MRE kg                  5
Lait en poudre kg  2
Œufs poudre  kg  2
Repas stérilisés kg        5
Soupes lyophilisées kg  1
Barres énergétiques kg 1
Gels énergétiques kg  1
Chocolat kg           1
Ovomaltine kg           1
Café  kg                   3
Légumes conserve   5
Pain conserve kg   1
Charcuterie conserve kg1
Viande conserve kg   3
Viande séchée kg   1
Fromage conserve kg   1
Poisson conserve kg   1
Fruits conserve kg    5
Chien &Chat kg            5
Levure déshydratée    1
Congélateur           10

Ce qui fait 150 kg de nourriture, c'est-à-dire un an pour deux personnes, ce qui est prévu pour mon épouse et moi, ou bien trois mois si les gosses sont chez moi avec leur conjoint, ce qui fait huit personnes. J'estime être à 80% du stock en permanence. Je le finirai en urgence au cas où SHTF se rapproche, il y a une douzaine d'hyper, de supermarchés et supérettes à proximité (rayon de cinq km), ça devrait le faire; ce qui est acquis via internet (conserves de chez conserva et autres de chez lyo&Co et le bon bag), le stock est complet.

Mes récoltes idéales sur le potager/fruitier, en fonction des surfaces et plantations:

JARDIN
mâche
tomate
betterave
panais
navet
concombre
carotte
poireau
haricot
cresson
roquette
chicorée
courgette
épinard
poivron
Pomme
Prune
Poire
Cerise
Fraise
Groseille
Figue
Raisin
Mûre
Maïs
Lavande
Laurier
Thym
Persil
Sauge
Pomme de terre

Ce qui devrait me permettre d'avoir des légumes frais pratiquement toute l'année et des fruits frais de juin à novembre.

Pour les quantités, c'est encore trop tôt, sauf PDT = 10 kg


N'hésitez pas à critiquer, je pense que c'est la première fois que je vous soumets ma liste et ça fait des mois que je ne l'ai plus remise à jour. Les questions sur les marques, types, conditionnements sont bienvenues aussi.

Lavande ? dans l'alimentaire ?

Oui, c'est un super condiment à utiliser avec parcimonie. Encore mieux en combinaison avec un peu de chocolat noir.

Par exemple avec du magret de canard.

Il faudrait faire un post pour expliquer comment faire

Comme le fait remarquer nOyA concernant la qualité de la conservation des pâtes, riz, café et autres produits en sachets, je les stocke dans des touques ou fûts en plastique noir.
Empilement, fermeture/ouverture sont faciles et pour une visualisation rapide de quoi est où, je découpe les emballages puis les scotche sur les touques.

@Nemrod, pour la lavande :
https://www.rustica.fr/desserts/cuisiner-lavande,13104.html
https://www.bettybossi.ch/fr/Magazin/Display/1067815/La-lavande-comment-lutiliser-pour-cuisiner-et-patisser
https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/la-lavande-comment-lutiliser-en-cuisine-pour-sublimer-vos-plats-2071607
http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2016/06/30/34031802.html

Pour le stockage en vrac, l'idéal, c'est les bidons étanches type Curtec, mais c'est cher et on en trouve peu en seconde main, sinon, il y a les seaux en plastique de chez bouteilles & bocaux

ByChris a écrit: pour une visualisation rapide de quoi est où, je découpe les emballages puis les scotche sur les touques.

je fais ça aussi, sur les couvercles des seaux en plastique

Salut Iso, merci du partage

mes questions et commentaires dans ton texte

ISO a écrit: (...)


Riz blanc kg          5
Pâtes kg                  5
             
Perso je trouve ça peu, et ce d'autant plus que tu envisages de recevoir les enfants, ça se mange bien, ça se conserve très bien en vrac, je doublerai, voir triplerai les quantités

Gelée d'érable kg  2
Sirops de Liège kg  2

je connais pas, tu trouves ça ou ?

Vinaigre litre          5

La aussi je troue que c'est peu, surtout si tu t'en sers comme produit d'hygiène, la aussi je multiplierai par 3 ou 4

Lait en poudre kg  2

Le lait en poudre en supermarché, ça se périme très vite, tu as des marques à conseiller ?

Charcuterie conserve kg1
Fromage conserve kg   1
Poisson conserve kg   1

tu fais référence à quel type de produits ?

Chien &Chat kg            5

j'ai un border colle et 2 chats, j'achète les croquettes par sac de 25 et 10 kg, mais ça me fait 2 mois

Congélateur           10

je comprends pas le chiffre, 10 kg d'aliments au congélateur ?

(...)


JARDIN, quel surface cultives tu ? as tu finalement acheté une serre ?

merci d'avance pour tes réponses

Campeur a écrit:

ISO a écrit: (...)
Riz blanc kg          5
Pâtes kg                  5
             
Perso je trouve ça peu, et ce d'autant plus que tu envisages de recevoir les enfants, ça se mange bien, ça se conserve très bien en vrac, je doublerai, voir triplerai les quantités

c'est vrai, tu as raison, je pourrais compléter, c'est noté.

Gelée d'érable kg  2
Sirops de Liège kg  2

je connais pas, tu trouves ça ou ?

Edulcorants locaux, produits typiques de Québec (érable) et de Wallonie (sirop) qu'on trouve chez nous en grandes surfaces

Vinaigre litre          5

La aussi je troue que c'est peu, surtout si tu t'en sers comme produit d'hygiène, la aussi je multiplierai par 3 ou 4

oK, tu as encore raison

Lait en poudre kg  2

Le lait en poudre en supermarché, ça se périme très vite, tu as des marques à conseiller ?

https://shop.conserva.de/de/vollmilchpulver/774-ef-basic-bio-vollmilchpulver-350g-ergibt-3-liter-de-oeko-039--5060428433328.html


Charcuterie conserve kg1
Fromage conserve kg   1
Poisson conserve kg   1

tu fais référence à quel type de produits ?

https://shop.conserva.de/de/87-langzeit-nahrung
et pour le poisson, du classique: sardine, thon, hareng


Chien &Chat kg            5

j'ai un border colle et 2 chats, j'achète les croquettes par sac de 25 et 10 kg, mais ça me fait 2 mois

merci pour la précision, comme moi, ils mangent du frais, je n'avais aucune idée de quantité de croquettes

Congélateur           10

je comprends pas le chiffre, 10 kg d'aliments au congélateur ?

oui, c'est ce qui pourrait conserver au congèle si panne d'électricité, à bouffer en priorité tant que j'ai pas de groupe électrogène

(...)


JARDIN, quel surface cultives tu ? as tu finalement acheté une serre ?


je n'ai actuellement en phase de test qu'une trentaine de centiares, à étendre à vingt ares si SHTF. Pour la serre, je cherche un truc de 2 X 3 mètres, pas encore trouvé ailleurs qu'en Chine

merci d'avance pour tes réponses

j'espère avoir bien répondu...

Je remets mes sites de référence alimentaire européens pour les produits longue conservation, que j'avais déjà posté mais chais plus où... J'ai jamais pris le temps de trier les dizaines de sites américains. Je précise qu'à part quelques-uns, je n'ai pas testé les produits proposés.

https://www.lyophilise.fr/
https://atletnutrition.com/
https://www.feedandgo.fr/boutique-en-ligne/
https://www.lebonbag.com/
https://www.cooknrun.com/
https://www.france-export-fv.com/epages/6449c484-4b17-11e1-a012-000d609a287c.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/6449c484-4b17-11e1-a012-000d609a287c/Categories/F-E-FV
https://convar.com/#convar-foods
https://www.trekneat.com/en/de
http://www.pemmikan.de/epages/61305563.sf/fr_FR/?ObjectPath=Categories
https://lyofood.fr/
https://tentmeals.co.uk/
https://www.fuelyourpreparation.com/
https://fr.firepotfood.com/
https://www.fuizion.co.uk/
https://expeditionfoods.com/
https://realoutdoorfood.com/fr/
https://www.weareforestia.com/home
http://adventurefood.com/fr/
https://www.adventuremenu.cz/
http://www.chimpanzeebar.com/
https://blaband.se/

wartog a écrit:Pour le beurre il est possible de préparer du ghee.

Le gout est plus prononcé mais ça permet de le conserver des mois.

http://cfaitmaison.com/culinaire/ghee-beurre-clarifie.html

CONVAR a manifestement récemment développé du beurre en poudre longue conservation

Le beurre en poudre existe depuis longtemps aux États, j'ai hâte qu'il arrive au Canada .

Du beurre en poudre ...



On en apprend tous les jours sur IDS !

oui, c'est dingue, on manquera vraiment de rien quand SHTF

Euhhh, cela me manquerait vachement