L'affutage pour les nuls

Bonjour,

J'ai plusieurs couteaux a ma disposition, de l'Opinel au Cold Steel Bushman, et j'envisage l'achat d'un couteau fabriqué par un artisan. Le problème est que je ne sais absolument pas affuter, j'ai bien une pierre Fallkniven DC4 mais je n'ai jamais réussis a obtenir un résultat satisfaisant, et du coup, je trouverais dommage d'abimer une lame d'artisan en faisant n'importe quoi. Est ce qu'un kit ou une pierre de qualité plus large peut rendre l'affutage plus aisé ? Quel marque/modele est facile a prendre en main ? Il y a t'il un type d'émouture plus facile a entretenir qu'une autre ?

Je suis moi même intéressé par d'éventuelles réponses, et je suis équipé comme toi d'une DC4.

Je suis sans doute de la vieille école mais ne serait il pas mieux d apprendre avec des choses plus rudimentaire comme une simple pierre a aiguiser ?
Une fois la théorie apprise, il n y a que la pratique pour arriver a quelque chose.

choisissez vous une lame a sacrifier et bosser dessus pour apprendre a en sortir un filet rasoir.

J ai vu un gars aiguiser mon couteau comme un as avec une cuillère a café. J étais blaser.

Je suis parti de là en fait, j'avais choisis la DC4 pour son coût abordable et sa réputation de "pierre a tout faire". Mais en fait, soit je m'y prends vraiment très mal -fort possible - soit ca ne me correspond pas. Pour moi, c'était ca "une simple pierre a aiguiser" ^^

Je n'y connais rien a ce niveau, entre les pierres Françaises, Belges, Américaines ou japonaises, il y a de tout, a tout les prix....

J’ai regarder pas mal de tuto sur Youtube mais ca ne m'avance pas, j'ai bien l'impression que je fais le même geste que certains mais je n’obtient pas vraiment le même résultat. Ici, je n'ai personne pour me montrer ca en face a face, le seul "armurier" du coin a refuser de me montrer le geste... forcément, vu qu'il propose des ré affutages / aiguisages entre 5€ et 20€ selon le couteau et ne vends pas de pierre a aiguiser.

Si quelqu'un a un tuto ou vidéo bien fait pour apprendre a auguiser. Suis preneur aussi !

vas en coutellerie et achète une pierre des pyrène (10-15 euro ) , si tu demande gentillement au gars qui te la vend il t'expliquera surement comment faire .

Sinon , si tu achète un artisanal "en main propre " demande qu'il te montre comment faire .

Et les systemes en triangle comme le spyderco tri-angle sharpmaker?C'est super facile d'aiguiser un couteaux,perso j'ai ca et une fallkniven et bin j'ai besoin de rien d'autre pour le moment.

Euh , si je peut me permêtre,
Allez y direct sur 1:20 ça vous épargne du blabla hors sujet  

Salut Skall,

J'ai vu ta vidéo, bien sûr, et c'est justement en te voyant faire que je me demande si il ne faudrait pas que j'investisse dans une grande pierre de qualité comme la tienne. C'est une Japonaise la tienne ? Tu l'a acheté en France ? Je pense que c'est un investissement a faire, et comme tu le dis, a entretenir avec soin.

Tu aiguise tes coupes choux comme ca skall ?

y a corazon, je crois ,qui avait fait une superbe vidéo d'affutage d'un mora avec une dc4 .

Comme dis plus haut , la pratique , la pratique et la pratique ! il ne faut surtout pas forcer sur la lame quand tu affute et laisser la pierre travailler.

Commence avec une émouture scandinave genre mora . ça plus facile a affuter . ça te permettra de te faire les dents

EDIT :

voici la video

@ TheGrayMan,: bien la pierre , j'ai trouvé dans une garage d'un ami qui me la donné ..
Le DC 4 est d'une qualité vraiment super , j'ai eu de la chance de la tester quand on à fait notre sortie Ids avec Mani et PE .
Il y a pas mal des vidéos sur le sujet , il faut regarder ce que font les autres, voir la façon qui "parle" le mieux et essayer soi-même ... Avec de la patience tu dois arriver à affuter correctement ton couteau . Entrainez vous avec un vieux truc et vous verrez
@ goodsteed : Eh bien mes coupe choux, je les traite avec un peu plus de "douceur" tout-même

j ai une pierre 2 grains mais j arrive pas a obtenir le même tranchant que mon mora inox.
j ai 2 coupe chou et mon bears grylls.
je vais te essayer avec ma pierre d arizona pour voir...
faut le coup de main surtout...

Pour affuter tes deux coupe chou il faut procéder autrement ! ! !
Il y a des vidéos aussi sur cet sujet

Oui skall, et il faut que je me trouve une lanière de cuir.

Pour l’affûtage; peu importe le matos c'est le geste qui est important , j’affûte n'importe quel couteau avec une pauvre pierre a faux a 3 balles si il faut

Je vous conseil donc de chopé un vieux couteau pourri et faire vos gammes dessus...
Il faut respecter l'angle du couteau et ce dire que c'est de l'ébavurage.

Edit :grillé par Jer pendant que j'écrivais

L’affûtage n'est pas difficile, à condition de rester régulier dans la tenue de l'angle.

Il existe des systèmes facilitant grandement ce travail :

Le spyderco triangle sharpmaker  



Le Lansky Deluxe Sharpener



Le DMT Guided Sharpening System (mon prochain achat) :



Les deux derniers systèmes permettent de garder une constance parfaite dans l'angle et surtout ils permettent plusieurs angles, selon le type de lame à affûter.

J'ai le système lansky c'est très bien mais très lent.

Perso c'est soit backstand ( oui c'est de la triche ) ou bien pierre standard et grossier puis pierre de pyrénéenne avec de l'eau.

Qui va piano va sano

Moi gros bourrin

perso moi aussi je na-rivai pas a bien affuter mes bidule , et puis j'ai rencontré corazon qui ma guider ver la bonne voie le truc ses de ne pas modifier langue du fil :lol!:oui je sais ses facile a dire mai avec un peux d'entraînement ont y arrive très bien .
ou bien y a le papier de ver de différent grain que tu pose sur une surface bien lice , et tu peux travailler a deux main , ses plus facile et plus précis .
la dc 4 ses bon pour redonner le bon tranchent .
ou bien le truc que je ne sais plus le non qui possède deux barre en céramique en V c'est pas chére et bien utile dans la verte pour redonner une bonne coupe au lames .

jer a écrit:Moi gros bourrin

le bourrinage y a que ça de vrai !

J'utilise du DMT (la duo sharp +) pour la maison, c'est un bon outil pour l'affutage je trouve.
Le truc c'est de bien observer la lame pour avoir le bon angle, sinon l'affutage ne sera pas optimum, en tout cas dans un premier temps.
Après un certain temps le fil est fait en fonction de l'angle que l'on a donné (quand on ne l'a pas respecté du début mais que l'on a quand même toujours le même.)

Toujours chez DMT j'utilise aussi la diafold et j'ai en permanence la mini sharp.

Au passage il y a des vidéos sur le site du fabricant qui montrent la "façon de faire" :
http://www.dmtsharp.com/resources/video-library/

J'ai ceci



Efficace, super facile, j'aiguise mes Mora, Spyderco, Laguiole, Leatherman... j'ai payé ça dans les 25€, il me semble.

Mais gaffe à ne pas tomber les bâtons, c'est très fragile.

J'ai cassé 3 bâtons sur les 4... du coup j'aiguise avec des demi bâtons et ça marche quand même.

Et le test de la coupe de la tomate n'est qu'une formalité

Je pense que je vais en profiter pour me commander le Spyderco Triangle Sharpmaker qui a la réputation d'être encore meilleur.

moustik a écrit:J'utilise du DMT (la duo sharp +) pour la maison, c'est un bon outil pour l'affûtage je trouve.

J'utilise aussi leur duo-sharp benchstones, c'est le nec plus ultra, mais le prix est aussi en conséquence. Ceux qui ont participé à des sorties en région liégeoise ont déjà pu le vérifier.



Sur le même principe, en nettement moins cher, les plaquettes diamant vendues de temps à autre au Lidl, pour moins de 10€.  Elles s'useront plus vite et le grain n'est pas très régulier, mais le rapport qualité/prix est imbattable. Pour ceux qui ne font que de temps à autre un aiguisage, elles feront parfaitement l'affaire.