Kit d’affûtage

Bonjour les amis.
Je compte d’ici peut m’equiper de vrais vrais couteaux, et un couteau fiable et de bonne facture n’est rien si il est mal aiguisé, je compte donc sur votre savoir dans ce domaine pour me diriger vers un kit d’affutage fiable qui serait capable de faire un fil impeccable.
En fouillant j'ai trouvé ces deux kits, selon-vous lequel prendre et pourquoi.
Lansky
DMT

Salut Exo ! Je n'ai jamais utilisé le kit Lansky, mais je pense que beaucoup par ici te recommanderont leurs propres méthodes.

D'abord pourquoi partir sur un kit comme ceux que tu cites ?
Quelle est ton expérience dans l'affutage et qu'utilises-tu jusqu'à maintenant ?

Pour ma part je ne saurais te conseiller autre chose qu'une bonne pierre double grain, car c'est simple d'utilisation, fiable, efficace et polyvalent. Tout ça sans se ruiner la plupart du temps.
Pierre naturelle ou synthétique c'est un choix personnel, j'ai longtemps utilisé les naturelles avant de trouver une synthétique qui me convienne.
Désormais c'est le Spyderco 303mf double stuff et je ne changerai pas de si tôt, elle est tout bonnement géniale pour entretenir le tranchant des couteaux du quotidien.

J'essaierai d'acheter une Fallkniven DC4 pour faire la comparaison mais d'après les avis la spyderco est de meilleure qualité, c'est donc ce système d'affutage que je te conseille Et puis au moins tu peux t'en servir n'importe où alors que les kits sont moins pratiques...

J'utilise un kit Lansky (celui à 5 pierres), ça fait du bon boulot mais c'est pas l'idéal pour des lames longue. Je ne l'utilise pas sur plus de 13/15cm de tranchant.
Sinon de bonnes pierres réversibles c'est nickel.
La DC4 c'est juste bien pour le terrain, elle est trop petite.

C'est vrai que c'est un peu petit dès qu'on dépasse les 11/12 cm de lame...sinon il faut affuter la pierre sur la lame plutôt que l'inverse. Perso je préfère ne pas m'encombrer avec plusieurs systèmes donc c'est la spyderco pour tous mes couteaux... La même pierre trois tailles au dessus serait le top pour un usage domestique et avec de grandes lames.

En gros je voulais un kit car je ne veux pas abîmer le fil du couteau en utilisant une mauvaise méthode avec une pierre seule.

Les deux kits sont biens. Le Lansky te permet un poli miroir, mais est nettement plus lent. Le DMT est nettement plus rapide, mais pas de poli miroir. Avec les deux kits, tu peux facilement aiguiser un couteau qui te rase les poils du bras.

Le Lansky à plus de positions (donc angles) utilisables quel le DMT, mais en fin de compte, on n'en utilise de toute façon toujours qu'une, voire deux.

Le gros avantage de ces kits : c'est la précision. La personne qui n'a pas l'habitude d'utiliser des pierres, pourra aiguiser sans le moindre problème ses couteaux favoris.

Les deux sont

Merci pour ton retour Corazon   il va falloir que je regarde ces fameux angles d’aiguisage, je vais fouiller pour voir la différence de ces derniers.

Bon ça y est je viens de passer commande d’un kit Lansky avec 5 pierres, dont une en cuir, de la pâte abrasive et je me suis fait un petit cadeau en plus, un Spyderco persistence.

Tu vas pouvoir te faire plaisir. Sur YT il y a plein de vidéos explicatives.

oui j utilise ce kits lansky et est très satisfait
cool avec du cuir , mais n' oublie pas que le sens sera a l'envers avec le cuir , donc tirer au lieu de pousser , sinon ton cuir va prendre des coups de lame dans les dents

Faire un fil impeccable, c'est une chose, reprendre un fil sur le tas, c'est pas pareil. J'ai déjà réaffûté une petite machette avec la DC4 (on bouge la pierre, pas la lame), et un gros couteau (lame 18 cm) à la DC3. La DC3 est plus petite, mais aussi plus légère.
J'aime bien ces deux systèmes.