Champignons, mieux les connaitre

selon idée de : [Challenge] Identification de plantes sauvages avec votre guide par Métatarse

je vous propose, pour ceux qui sont interessés, des identifications de champignons avec quelques "astuces" pour les identifier.

Les informations que je mettrais seront confirmées par un spécialiste (ou plustot un groupe de 5 spécialistes) en mycologie de ma région qui se réunit 1 fois par semaine.

Je me concentrerais sur des espèces qui ont selon moi de l’intérêt tans pour la cuisine (goût neutre mais a utiliser pour "compléter", bien goûtus) que les espèces dangereuses à éviter à tout prix!

En te lisant, j'étais contre jusqu'à ce que tu parles de mycologues !!!!
Il ne peut être que bénéfique d'apprendre sur ce sujet où il est impératif de rester ARCHI-PRUDENT !!!

Si ça se fait, il faudra quand même préciser que les informations données le sont à titre indicatif et ne dispensent en aucun cas le lecteur de s'abstenir au moindre doute et de faire de toutes façons vérifier sa récolte par une personne compétente.

amicalement
f(x)

moi c est pas dur quand je vais aux champignons avec ma femme on ne prends que ceux qu on connait et après on fait verifier par dans une pharmacie où on sait que le type s y connait

Bonne idée, mais comme l'a précisé F(x), il ne faudra pas se baser sur ce qui sera publié ici pour aller à la cueillette !

Au fait : tous les champignons sont comestibles, certains seulement une fois

salut

moi j aimerais apprendre je trouve que c'est une bonne idée.
ol

Très bonne idée, merci de bien vouloir partager ces info.

C' est une très bonne idée de faire ce poste.mais attention, l'apprentissage de la reconnaissance des champignons, à travers des livres ou un site internet reste très compliqué.car il y à très souvent de forte ressemblance entre un bon et un mauvais champignons.d'où de nombreux accidents.donc n'hésitez surtout pas à faire vérifier votre récolte.et ne mélangez pas champignons pour éviter toute contamination à les bons.

Quand j'étais enfant mon père ne ramassait que les cèpes de bordeaux, les girolles et les pholiotes du peuplier.

Par la suite j'ai appris à reconnaitre et à consommer une vingtaine de champignons différents.
Pour certains il m'a fallu deux saisons de comparaisons et "d'études" avant de les gouter.

Aujourd'hui, je les recherche beaucoup moins car il semble que les champignons accumulent les métaux lourds et aussi la radio-activité.

Une chose importante, toujours faire attention à l'état de fraicheur du champignon, lors de périodes sèches par exemple, le processus de pourrissement de certaines espèces est stoppé momentanément, j'ai vu ce cas avec des nonnettes voilées qui avaient plus de deux semaines et paraissaient fraiches.

Des gens le sont ramassées, mangées et ont été victimes de problèmes gastriques relativement sérieux.

Ce projet me semble intéressant mai j'aimerai rappeler que rien ne vaut une expérience du terrain pour reconnaître les champi car aucune page internet ne peut faire passer les odeurs ou textures.
Pour apprendre en toute securitée je vous conseil de vous rapprocher des organisation mycologique de votre région en générale elles organisent régulièrement des sorties ouvertent au publiques ou des expos en plus vous apprendrez beaucoup sur la biologie des champignons qui est vraiment passionnante .

Georges a écrit: toujours faire attention à l'état de fraicheur du champignon

+1 !! L'obsevation vaut aussi pour les vesses de loup. Immangeables lorsqu'elles sont maronnasses et fibreuses.

remarque: ne jamais transporter des champignons dans un sac plastique il se transformerai vite en bouillie et le moindre petit champignon toxique qui se serai glisser parmi les autres contaminerai des espèces tout a fait mangeable .

Moi ça m'intéresse. En fait j'aimerais même savoir s'il y a moyen de cultiver ds champignons soi même. Jai trouvé des articles et livres qui expliquent comment cultiver des champignons dans un endroit contrôlé (par exemple à la cave), mais j'aimerais savoir si il y a moyen de "cultiver" à l'extérieur des espèces comestibles.

J'ai plein de champignons dans mon sous bois mais rien de comestible (ou du moins rien n'ayant de saveur appétissante), du coup si il y a vait moyen de "semer" des spores de champignon et de les laisser se débrouiller je suis preneur!

Et non, dans la nature tu ne sauras pas en "semer" à coup sur. La seule chose que tu peux faire, c'est essayer d'en découper en petit morceaux et les éparpiller là où tu veux qu'ils poussent. Mais tu as peu de chance que cela réussice, car le champignon se reproduit bien plus par le mycélium que par les spores.

Même dans un milieu contrôlé, ce ne sera pas des spores que tu planteras, mais du mycélium que tu achèteras.

Peux de bonnes sortes sont cultivés (pied bleu et cèpes) depuis très peu de temps.

ça m'interesse foretement

En attendant que Gigiati nous poste ces informations voici une petite vidéo sympathique :



L'auteur y a rassemblé plusieurs champignons que j'aime manger.

Liste des champignons coméstibles ou toxiques : http://mycorance.free.fr/valchamp/toxiques.htm

Corazon !
Merci pour ce lien. Le document est d'une grande précision, et infiniment utile avant d'aller s'entraîner à une reconnaissance (prudente) sur le terrain.

Année exceptionnelle pour les mycophages :

01/10 :



03/10, 04/10 et hier à chaque fois un panier bien remplis de cèpes de top qualité  :



Ce midi : Échalotes, ail, graisse de canard, sel, poivre et cèpes.

Miam, miam! A table!