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[TUTO] Bière maison

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1[TUTO] Bière maison Empty [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 16:43

VitamineSeb

VitamineSeb
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
Je suis allé chez un ami qui vient de s'acheter un kit de brassage et nous avons réalisé ensemble la première cuvée.

J'avais envie de me lancer dans le brassage depuis plusieurs années mais je n'avais jamais sauté le pas.
Quand on regarde la procédure sur le net, ça semble assez complexe et précis mais il est possible de le réaliser chez soit avec très peu de matériel.

Rendez-vous donc dans la cuisine de mon pote Smile

Tout d'abord, il a fallut moudre le grain de malt. On ne l'a pas réduit en farine, il est plutôt concassé.

[TUTO] Bière maison 0110



Ici, la "marmite" électrique.

[TUTO] Bière maison 0310

C'est la cuve de son kit. On peut utiliser n'importe qu'elle grosse marmite, électrique ou non, mais celle-ci à l'avantage de pouvoir régler la température avec une bonne précision. Elle dispose également d'un robinet de vidange très pratique.



On met le grain et l'eau, on fait chauffer et on remue.
Il y a eu 3 paliers de chauffe, chacun avec un certain temps à respecter.
Ces paliers dépendent du type de bière que vous souhaitez faire.

[TUTO] Bière maison 0510

Après les 3 paliers, on transvase dans un tamis.
Le grain est retenu tandis que l'eau s'écoule.
On rince avec quelques litres d'eau chaude.

[TUTO] Bière maison 0610

On garde le précieux liquide ainsi filtré et on se sépare du moût.
(Le moût peut trouver une seconde vie dans le potager)

La suite sera sans photo.

Il faut replacer le tout dans la marmite et porter à ébullition.
On en profitera pour ajouter le houblon à infuser.

Ensuite on refroidit le tout avec un échangeur ou on le laisse refroidir naturellement.
On transvase une dernière fois, dans la cuve de fermentation tout en ajoutant les levures.
C'est à ce moment que l'on peut plonger le densimètre pour prendre la mesure de référence.
Il nous à fallu attendre une semaine (ça dépend du type de levure).

La dernière étape consiste à embouteiller la bière.
A ce moment on peut prendre le deuxième relevé de densimètre pour connaitre la teneur en alcool.
On verse la bière en bouteille, on ajoute les doses de sucre et on ferme.

Il faut maintenant attendre 3 semaines avant de pouvoir ENFIN la déguster.



Dernière édition par VitamineSeb le Jeu 14 Jan 2016 - 15:13, édité 2 fois

2[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 16:47

Totof

Totof
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
Vivement dans trois semaines! [TUTO] Bière maison 4036930800

https://www.youtube.com/user/TheMutof

3[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 16:50

Peppone

Peppone
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
Simpa ce petit procéder!
On peut passer quand pour boire un coup? Laughing

4[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 16:55

vinc

vinc
pas de houblon ?

pour les fainéants, il y a aussi de la bière en conserve chez le même fournisseur de kits, on ouvre la boite (qui contiens de l'extrait de malt, de houblon, plus un sachet de levure), on mélange tout, on met à bonne température et roulez jeunesse

c'est un peu plus facile pour débuter

5[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 16:57

VitamineSeb

VitamineSeb
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
vinc a écrit:pas de houblon ?


Si si, c'est indiqué dans la dernière chauffe.
Là où on porte à ébullition, on a placé du houblon en infusion.

6[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 16:58

Peppone

Peppone
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
Tu as le lien de ton fournisseur de kit pour la bierre.
Le reste des aromates on sait où trouver... lol!

7[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 17:05

Totof

Totof
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
Pour les liégeois, UNE bonne adresse :

Vallant-Wathelet
Adresse : Rue du Pont 21, 4000 Liège
Téléphone :04 222 25 96

Leur site est mort pour le moment : www.vaillant-wathelet.be/

Kit 1 : pour faire de la bière avec des pâtes en conserve +/- 45€
Kit 2 : pour faire de la bière comme dans le tuto +/-85€ (hors casserole et chauffe)
Pâte à bière en conserve : +/- 15€ (permet de faire 7 à 20l selon variété, choix d'une 15ène de variété je dirais)

Mais attends un peu, je vais essayer de lui négocier des prix.

https://www.youtube.com/user/TheMutof

8[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 17:07

VitamineSeb

VitamineSeb
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
Le kit de mon ami était à 600€ environ (si je me rappelle bien).
Il n'y avait que le matériel.
Pour le grain, le houblon et la recette, il est passé par un ami à lui qui fait de la bière.

9[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 17:14

Totof

Totof
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
J'ai trouvé un lien où on voit les différents niveau de kit :
http://www.lahoublonniere.be/fr/53-micro-brasserie

Moi, je faisais allusion seulement aux deux premiers

https://www.youtube.com/user/TheMutof

10[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 17:15

VitamineSeb

VitamineSeb
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
On a utilisé celui-ci :

http://www.lahoublonniere.be/fr/micro-brasserie/1207-kit-micr.html

11[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 17:19

P-E

P-E
[TUTO] Bière maison Rart1010
[TUTO] Bière maison Empty
Ca n'a pas l'air si dur que ça merci du partage [TUTO] Bière maison 4036930800

Le prix du kit n'est pas donné mais quand on est amateur ça peut être un bon investissement!

Dans ton process si tu avais utilisé une marmitte lambda ça aurait été beaucoup plus dur?

http://www.theoutdoorway.fr

12[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 17:21

VitamineSeb

VitamineSeb
[TUTO] Bière maison Ranim11
[TUTO] Bière maison Empty
Ca aurait simplement été plus difficile sur les mesures de températures.
Il faut dans ce cas utiliser un thermomètre plongeant et avoir un feu qui est facilement réglable et précis.

Certaines gazinières ne sont pas facile à régler au niveau de la taille de flamme, d'autres oui.

Mais techniquement, on pourrait même faire de la bière au feu de bois.

13[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Dim 24 Fév 2013 - 17:32

vinc

vinc
pour commencer avec les fameuses bières en boite, vous pouvez vous en sortir avec une trentaine d'euros de matériel

un exemple de site (la houblonnière marche pas chez moi) :
http://lebonplan.fr/index.php?page=002

si ça vous plaît, vous pouvez toujours acheter le matériel pour transformer les grains par la suite

14[TUTO] Bière maison Empty Re: [TUTO] Bière maison Lun 25 Fév 2013 - 16:21

lidan142

lidan142
Si tu meurs pas tu nous diras comment c'est xD

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