je voudrais savoir si 'il y a des risques de faire chauffer des boites de conserve au bain marie.
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faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu
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Karabistouille
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ptit-chris
11 participants
1 faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 17:39
ptit-chris
2 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 17:53
CPATRICKZ
non .... c est meme mieux ca évite de laver une casserole.....
3 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 18:33
VitamineSeb
Oui !
Il y a un revêtement protecteur à l'intérieur des conserves et il est potentiellement dangereux quand on le chauffe.
Certaines conserves sont prévues pour passer au bain-marie, d'autres juste pour conserver les aliments.
Il m'arrive de la faire, mais il faut savoir que dans certains cas ça peut être nocif.
Après, tout est affaire de quantité... A partir de quand ça devient mauvais pour la santé ?
Il y a un revêtement protecteur à l'intérieur des conserves et il est potentiellement dangereux quand on le chauffe.
Certaines conserves sont prévues pour passer au bain-marie, d'autres juste pour conserver les aliments.
Il m'arrive de la faire, mais il faut savoir que dans certains cas ça peut être nocif.
Après, tout est affaire de quantité... A partir de quand ça devient mauvais pour la santé ?
4 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 18:54
Raptor
Le revêtement intérieur censé séparer les aliments du fer peut contenir du Bisphénol A (BPA). Ce dernier a été classé dans les perturbateurs endocriniens en 2002.
Dans un cadre "survie" très ponctuel, où on chauffe une conserve telle quelle faute de mieux, aucun risque. En revanche une pratique répétée aura certainement un effet sur la santé.
Dans un cadre "survie" très ponctuel, où on chauffe une conserve telle quelle faute de mieux, aucun risque. En revanche une pratique répétée aura certainement un effet sur la santé.
5 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 19:45
Lara_Croft_007
Oui, à noter que certains revêtements intérieurs de conserve sont légèrement plastifiés...
6 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 20:05
VitamineSeb
Les nouvelles conserves sont sans BPA, donc on remplace par des produits qui seront interdits plus tard.
A savoir que nos casseroles ne sont pas forcément plus sûres...
Personnellement, j'ai choisi de ne rien changer.
A savoir que nos casseroles ne sont pas forcément plus sûres...
Personnellement, j'ai choisi de ne rien changer.
7 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 20:17
Karabistouille
Il ne faut pas aussi oublier que respirer fait mourir, vivre fait mourir, etc...
Il ne faut abuser de rien en fait. Je ne fais attention à rien pour ma part, mais n'exagère sur rien non plus. Donc, tout comme Seb, je fais comme je pense, j'utilise de l'alu comme popote, vu que je ne mange pas dedans tous les jours, il peut m'arriver de boire un coca (mais tellement rarement), je préfère le plus goutteux, le plus tout, le normal quoi, jamais d'achat de légumes bio en magasin, car totalement inutile (plus cher, pas meilleurs gout, et cultivé juste à coté de champs non bio souvent), par contre les légumes du jardin, c'est autre chose....
Bref, autant se faire plaisir sans passer son temps à se prendre la tête.
Nos anciens ne pensaient pas toutes les 3 secondes à ce qui était bon/mauvais etc...
Il ne faut abuser de rien en fait. Je ne fais attention à rien pour ma part, mais n'exagère sur rien non plus. Donc, tout comme Seb, je fais comme je pense, j'utilise de l'alu comme popote, vu que je ne mange pas dedans tous les jours, il peut m'arriver de boire un coca (mais tellement rarement), je préfère le plus goutteux, le plus tout, le normal quoi, jamais d'achat de légumes bio en magasin, car totalement inutile (plus cher, pas meilleurs gout, et cultivé juste à coté de champs non bio souvent), par contre les légumes du jardin, c'est autre chose....
Bref, autant se faire plaisir sans passer son temps à se prendre la tête.
Nos anciens ne pensaient pas toutes les 3 secondes à ce qui était bon/mauvais etc...
8 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 20:50
CPATRICKZ
A la fabrication les conserves sont stérilisées par chauffage donc le revètement est prevu pour le chaud
pour les casseroles j ai viré toute les té...le pour des poeles acier inusable ;
. http://www.videlice.com/525-thickbox/poele-en-tole-d-acier-la-lyonnaise-de-buyer.jpg
pour les casseroles j ai viré toute les té...le pour des poeles acier inusable ;
. http://www.videlice.com/525-thickbox/poele-en-tole-d-acier-la-lyonnaise-de-buyer.jpg
9 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 29 Mai 2015 - 23:06
Teacher
CPATRICKZ a écrit:A la fabrication les conserves sont stérilisées par chauffage donc le revètement est prevu pour le chaud
C'est ce qu'il me semble aussi.
Par contre, avant de les chauffer au bain-marie, faut les ouvrir, sinon ça peut "exploser", non?
Sauf avec le lait condensé sucré, qu'on jette sans l'ouvrir dans une grosse marmite remplie d'eau. Après une heure d'ébullition, on a du bon caramel pour les tartines et la crème glacée.
10 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Sam 30 Mai 2015 - 14:07
ptit-chris
merci de vos reponses, je vais tenter , on verra bien.
11 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Sam 30 Mai 2015 - 14:15
VitamineSeb
Les briques de lait sont aussi stérilisées, donc elles résistent à la chaleur.
On peut même s'en servir pour faire bouillir de l'eau.
Vous le feriez sans appréhension pour autant ? J'en doute.
Pourtant, le revêtement est tout aussi 'fiable' que celui d'une conserve.
On peut même s'en servir pour faire bouillir de l'eau.
Vous le feriez sans appréhension pour autant ? J'en doute.
Pourtant, le revêtement est tout aussi 'fiable' que celui d'une conserve.
12 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Mer 10 Juin 2015 - 19:57
CPATRICKZ
non : le lait stérilisé est conditionner froid dans des " briques" stérile toutes les conserves sont chauffées et mis en quarantaine pour etre sur de la conservation
Les vernis alimentaire résistent suivent la qualitée entre 120 et 150° pas plus
Les vernis alimentaire résistent suivent la qualitée entre 120 et 150° pas plus
13 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Mer 10 Juin 2015 - 20:16
Métatarse
Salut !
Est-ce que l'on n'utiliserait pas la flash-pasteurisation dans l'industrie ?
Du coup, cela changerait pas mal la donne au niveau des contraintes supportées par les conserves en terme de température et de pression. Entre une montée progressive et chauffe sur plusieurs dizaines de minutes VS quelques secondes à pleine puissance, il y aurait pas mal de différences, même sur les films protecteurs.
Au minimum, ce serait préférable d'ouvrir la boite pour ne pas la faire exploser.
Est-ce que l'on n'utiliserait pas la flash-pasteurisation dans l'industrie ?
Du coup, cela changerait pas mal la donne au niveau des contraintes supportées par les conserves en terme de température et de pression. Entre une montée progressive et chauffe sur plusieurs dizaines de minutes VS quelques secondes à pleine puissance, il y aurait pas mal de différences, même sur les films protecteurs.
Au minimum, ce serait préférable d'ouvrir la boite pour ne pas la faire exploser.
14 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Mer 10 Juin 2015 - 21:35
CPATRICKZ
La flash pasteurisation ou stérilisation n est valable que pour les liquides ce qui évite de trop dénaturer .
Au bain marie ce n est pas la peine d ouvrir la conserve elle résiste très bien , (vécu)
Au bain marie ce n est pas la peine d ouvrir la conserve elle résiste très bien , (vécu)
15 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Jeu 11 Juin 2015 - 8:05
VitamineSeb
On utilise différentes méthodes suivant les aliments.
Par exemple, les plats préparés sont cuits complètement ou presque dans leur conserve fermée.
Pour les fruits on va utiliser le flash.
Au bain marie on est pas obligé de les ouvrir avant, mais il faut savoir ouvrir une conserve quand elle est chaude...
Par exemple, les plats préparés sont cuits complètement ou presque dans leur conserve fermée.
Pour les fruits on va utiliser le flash.
Au bain marie on est pas obligé de les ouvrir avant, mais il faut savoir ouvrir une conserve quand elle est chaude...
16 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Jeu 11 Juin 2015 - 9:23
sebastienb
J'ouvrirai quand même un peu la conserve avant de chauffer, pour me protéger des éventuelles projections brulantes à l'ouverture... Et sinon le bain marie est la meilleure façon de chauffer une boite de conserve, car la température ne dépassera pas 100%. Dans la flamme ou les cendres ça monte bien plus haut.
17 chauffer une boite de conserve directement sur le feu Jeu 18 Juin 2015 - 11:26
va nu pieds
Je sais que ça a été évoqué sur un autre post mais je ne le retrouve pas. (Modération: je crois que tu voulais dire ici )
Merci à celui qui le mettra dans le bon post
Je viens de voir sur National géographque l'expérience :
Boite grand format non ouverte sur un gaz : et bien la boite explose et monte dans les airs comme une fusée à plus de 5m.
Un homme averti en vaut deux
Merci à celui qui le mettra dans le bon post
Je viens de voir sur National géographque l'expérience :
Boite grand format non ouverte sur un gaz : et bien la boite explose et monte dans les airs comme une fusée à plus de 5m.
Un homme averti en vaut deux
18 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 19 Juin 2015 - 16:52
sebastienb
Ce n'est pas pour rien qu'on équipe les cocottes minutes de soupapes de sécurité
19 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 19 Juin 2015 - 19:30
CPATRICKZ
Une boite de conserve sur une flamme vive c est sur que ca "pète"
Une conserve de fromage fondu dans un feu c est presque " explosif"
mais pas de risque avec le bain marie tant qu il y a de l eau , et pas besoin de percer avant vous ne risquez rien !
Une conserve de fromage fondu dans un feu c est presque " explosif"
mais pas de risque avec le bain marie tant qu il y a de l eau , et pas besoin de percer avant vous ne risquez rien !
20 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Ven 19 Juin 2015 - 20:10
Nemrod
je suis assez dubitatif à ce sujet...
chaleur = dilatation des gaz et/ou des liquides / vapeur = explosion si pas de trous d'évacuation.
chaleur = dilatation des gaz et/ou des liquides / vapeur = explosion si pas de trous d'évacuation.
21 Re: faire chauffer une boite de conserve au bain-marie ou sur le feu Sam 20 Juin 2015 - 22:42
CPATRICKZ
A la fabrication les boites sont fermées chaudes et stérilisées un vide se crée au refroidissement
faite un essai avec deux boite de raviolis ....une au bain marie ,une froide ...
Rappel au bain marie on réchauffe ,on ne cuit pas !
faite un essai avec deux boite de raviolis ....une au bain marie ,une froide ...
Rappel au bain marie on réchauffe ,on ne cuit pas !
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