Recette tapenade

Tapenade

Pour un pot à confiture type le parfait 

200 g olives noires ou vertes
60 g huile olive
1 tomates séchée
1 gousse d'ail
1 ou 2 anchois selon si on aime le goût salé ou non
Herbes de Provence
Poivre

Tout mettre dans le robot et mixer, recouvrir d'un peu l'huile d'olive.  Et voilà !
Tapenade maison très bonne et économique

Merci pour cette recette. Tu ne mets pas de câpres ?

Je n'en mets pas parce que les enfants et moi même détestons ça... Mais tu peux en mettre 20 g dans ton mélange !
Au fait merci pour tes conseils pour la terrine!!!

Beh voilà, maintenant, tu n'auras plus qu'à amener la tapenade à Allemagne-en-Provence quand vous viendrez de Grenoble...

Des Belges a Allemagne avec des Grenoblois ?

Ouais avec le pâté que je vais faire

Mamouchette, ta recette me met l'eau a la bouche !!

Mais en tant que Provençale, je me dois de te dire que ce n'est pas une tapenade !!

En effet, pour tous celles et ceux qui ne le savent pas ,  Tapéno signifie en provençal : Câpres, et le Tapénadier tout simplement le Câprie.
Par conséquent, une tapenade sans Câpres n'est pas une tapenade mais une purée d'olives !!

De plus, en Provence, les puristes mettent un peu de "gnole" ou eau de vie dans la tapenade.

La recete de ma mere, ma grand-mere... :

La Tapenade noire :
Prendre une boite de 250 g d’olives noires dénoyautées et l’egouter soigneusement.
Mixer les olives avec 2 grosses c a café de câpres et 5 filets d’anchois a l’huile.
Ajouter une demi c a café de Marc de Provence (ou de Cognac) puis incorporer de l’huile d’olive en filets comme pour la monter en pommade.
Servir sur des toasts grillés.



La Tapenade verte :
La tapenade verte se fait de la même façon que la noire mais avec des olives vertes.
Par contre on n’y met pas d’alcool, que des olives, des câpres, des anchois er de l’huile d’olive.

Les tapenades se conservent tres bien au réfrigérateur dans de petits pots bien ferrmés  a condition d’etre recouvertes par l’huile d’olive.

Oui mais capucine comme je l'ai dit à baroudeur c'est ma recette perso donc pas de câpres parce qu'on aime pas ça avec les petits mais sur cette recette on peut rajouter  20 g de câpres pour ceux qui apprécient le goût

Capucine, il te suffira d'en amener aussi en août à Allemagne en Provence.
nous comparerons le tout.

Il y aura des produits de chez nous (si on parvient à les garder intact jusqu'à votre venue, ce sera pas facile)

Vous serez donc les goûteurs ! Lol ça c'est le job de mylaunelin, je lui fait toujours goûter...
Dans le genre truc bon qui se mange avec du pain il y a le hoummos et le caviar d'aubergine... Et le chankliche aussi.. On a une épicerie des produits du monde donc je fais souvent des trucs de ce genre avec des rissoles à la feta...miam si vous êtes intéressé par les recettes... Faites moi signe!

Édit de mylaunelin le texte ci dessus et de mamouchette la voleuse de speudo

Oh que j'aime la tapenade, je ne savais pas qu'il y avait des câpres, que j'aime aussi. J'ai gouté une tapenade de champignons sauvages, c'était divin. Je n'ai pas la recette, je devrais pouvoir la demander.

La tapenade, le caviar d'aubergines, le goullous, le tadziki, l'àcoîade... J'en fais souvent l'été. Ce sont des incontournables en Provence !

Bon je prends note pour cet été !! Lol

Avec du pain libanais ou pain de mie grillé avec salade et feta... 

Bon voilà, vous m'avez donné envie, donc j'en ai fait 500gr

Alors c'est bon???? Moi j'en ai fait hier on s'est regalé

Karabistouille, c'est quoi les produits typiques belge? A part fricadelle et frite ?

Gaumais,..... C'est chez nous...

Les bonnes pipes Gaumais, le pâté Gaumais, le Maitranck, l'Orval

Là, on vient de faire 3 tartes à la rhubarbe (du jardin), et 1 au pommes (des restes de pommes).
Elles sont en train de cuire

Il reste encore un peu de pâte, on va voir ce qu'on va en faire

Oh lala ! Vous me donnez faim !!!
Bon si je comprends bien, c'est pas encore cet été qu'on va faire le régime !!!! Mdr !!!

Quand tout le monde sera avec nous en août, je te dis pas l'apéro, et toute la bosutifaille....
Une belle auberge espagnole

Karabistouille a écrit:Gaumais,..... C'est chez nous...

Les bonnes pipes Gaumais, le pâté Gaumais, le Maitranck, l'Orval

Là, on vient de faire 3 tartes à la rhubarbe (du jardin), et 1 au pommes (des restes de pommes).
Elles sont en train de cuire

Il reste encore un peu de pâte, on va voir ce qu'on va en faire

j'ai des oeufs, j'ai du sucre, de la crème, du beurre c'est tout trouvé pour la dernière tarte: Au sucre coulant!!!! Diabéte assuré...

Pipes gaumaises: Petites saucisses fumées et sèchées
Pâté gaumais: Tourte à la viande à base de pâte levée et de viande de porc qui a mariné dans du vin blanc et des herbes
Nous avons aussi la touffaye: Fricassées de viandes, de pomme de terre et d'échalottes (le secret de la recette réside dans le fait que les échalottes doivent brûnir mais jamais brûler!), le cabu roussi (fricassée d'agneau et de chou), la choucroute gaumaise (pareille que l'alsacienne mais on met les patates dans la choucroute, il y a du jambonneau et des pipes gaumaises), potée gaumaise (à base de saucisse fumée aussi, c'est une espèce de pot-au-feu de saucisse/carottes/patates), etc.

en produits typiquement belges, il y en a pleins évidemment, comme la France, chaque région possède ses spécialités, ici, la Gaume est proche de la Lorraine, donc, les spécialités ressemblent aux spécialités lorraines et alsaciennes (une cuisine assez lourde pour tenir l'hiver... MDR)

Lol c'est beaucoup de spécialité à base  de viande tout ça ! moi aussi j'ai fait des tartes aux pommes et aux poires avec crème d'amande et pâte feuilletée (maison évidemment )

 miam

Bonjour, combien de temps se conserve une tapenade?????

Si tu stérilises bien ton pot avant de mettre la tapenade et que tu recouvres bien d'huile tu peux le garder plusieurs semaines au frigo en veillant bien sûr à ne pas mettre de couvert sale dedans...lol

Comme dit Mamouchette.
Moi je la mets dans un gros pot en verre et quand on veut en manger j'en mets dans un petit ravier ce dont on a besoin pour ne pas taper dedans avec des couverts sales. Bien laisser recouvert d'huile d'olive et refermer soigneusement avec le couvercle.