Les légumes oubliés

A notre époque nous consommons moins d'espèces de légumes qu'il y 100 ans...

Nous avons délaissé, puis oublié certains légumes qui ont fini par former ce qu'on appel aujourd'hui les "légumes oubliés"

Parmi ceux-ci nous pouvons citer (liste non exhaustive) :

Le Scorsonère : le scorsonère est un genre de salsifis noirs dont on mange les racines.



La Vitelotte pomme de terre intégralement bleue, voire violacée.



Le Topinambour est un tubercule fruste, vivace, et exceptionnellement résistant au froid.



Le Rutabaga se situe entre le chou frisé et du navet



Les orties plante herbacée urticante, la grande ortie est également utilisée à des fins alimentaires.



Le Pâtisson est une cousine de la courge



Le panais sorte de grosse carotte blanche.



La Courge Butternut


Ce sont des aliments peu recherchés (car méconnus) donc peu consommés.... ce que les autres délaisses en cas de crise peut nous être très utile pour peu que nous les connaissions.

Deux liens (parmi d'autres) sur les légumes oubliés : ici et la

"La Vitelotte pomme de terre intégralement bleue, voire violacée."
Il existe des chips en grande surface mais excessivement cher. sinon plein de recettes sur le net avec les légumes oubliés!!

Les topinambours sont délicieux, mais "des usines à gaz" J'en ai planté pour la première année, il commencent à sortir.

Corazon a écrit:Les topinambours sont délicieux, mais "des usines à gaz" J'en ai planté pour la première année, il commencent à sortir.

A ben tu va voir ça pousse tout seul.. en revanche fait attention car ça monte très haut donc ça va faire de l'ombre au autre légume si c'est mal orienter, et surtout quant tu les récoltes il faut vraiment bien sondé la terre car sinon ça va repousser de partout, je voulais pas en refaire cette année il ne mon ps laisser le choix ^^

A oui ça n'aime pas non plus être hors de la terre contrairement au PDT donc il faut les récoltés au fur et a mesure que tu les consommes.

Hormis cela c'est excellent mais effectivement il ne faut pas en abuser, on peut le cuire avec des PDT ça permet de limiter justement les effets secondaire

pour ceux que sa interresse il y a une association qui vend des ancienne semence kokopelli
ce sont des graines bio donc non sterile...

Merci Kroc pour ces précisions. Je les ai effectivment plantés à l'écart dans une partie du terrain qu'ils peuvent tranquillement envahir

Wow merci je ne connaissais pas du tout !! :shock:

Merci Nemrod!

Je garde un tres mauvais souvenir des patissons (en terme de saveur). Mes parents en ont cultivé quelques années dans le potager et ma soeur et moi étions positivement terrorisés à la perspective de la récolte et des plats horribles qui s'ensuivaient.




Par contre les panais, c'est délicieeeuuuuuux!

oublié? pas pour moi
j adore les rutabaga ,les vitelottes ,et le topinambours
les panais je connais mais j aime moins mais bon s il n y a que ca ca fera l affaire

par contre les butter truc et les pâtissons ca a quel gout je ne connais pas du tout :shock:

Chez nous, on a des butter nut :



Je dirais que le goût est celui du potiron en plus crèmeux.

le butternut a un léger gout de noisettes en purée avec des pommes de terre c'est une tuerie lol

Le potimarron aussi, avec du cantal c'est trop bon

ta raison Vinc faut mettre du cantal dans la purée lol

Déterrage de sujet grâce a nos amis belges :

Copie du site "ON" :
Semailles est producteur semencier bio depuis 15 ans.
L'entreprise a débuté ses activités en 2000 à Faulx-les-Tombes près de Namur (Belgique).
Nous produisons et commercialisons des semences d’anciennes variétés potagères, de plantes aromatiques et florales ainsi que des plants.
Notre travail contribue à la sauvegarde du patrimoine légumier et favorise la biodiversité.
Nous proposons une gamme de plus de 600 variétés de semences biologiques anciennes, savoureuses, rustiques et reproductibles ainsi que des plants biologiques.
Afin de contribuer à la réussite de votre jardin écologique, nous proposons également des produits, des outils et des livres,...
Les semences Semailles sont également disponibles via plus de 80 revendeurs en Belgique et aussi via des foires bio en Belgique et en France

http://www.semaille.com/fr/content/11-l-entreprise

Copie du site "OFF"

Je vous conseille à ce sujet le livre "Les légumes anciens et insolites de A à Z" de Jean Luc Muselle au Editions Rustica.
C'est un jardinier passionné que j'ai rencontré l'année dernière à la Pépinière de la Prêle (que je conseille aussi aux Liégeois) et qui m'a offert gentiment son livre en voyant mon intérêt pour ces légumes oubliés.