Saucisse seche dans des bocaux

Salut à vous ,
J'ai essayé aujourd'hui la conservation de la saucisse qu'on à fait il y à trois semaines qui est sec à souhait .
Pour ce faire : deux bocaux " le parfait " avec caoutchouc , couper des saucisses à la hauteur du trait , remplir , mettre un coton allumé dedans et fermer . J'ai entendu que ça fonctionne mais j'ai un doute pour l'odeur de cramé ... Deux autres bocaux que j'ai ébouillanté et ensuite rempli et fermé .
Je vais laisser trois semaines dans mon garde manger et je vous tiens au courant ;-)

22.000 questions me viennent en tête. En voici quelques unes  

L'idée c'est de conserver la saucisse sèche en bocal ?
Pourquoi en bocal, elles se conservent combien de temps juste "pendues" ?
3 semaines, c'est assez pour voir si ça a marché ?
C'est de la saucisse faite maison si je comprend bien ?
J'imagine que l'idée de brûler du coton est la suppression de l'oxygène. Je me demande si les composés de la fumée ne sont pas "dangereux".

En tous cas, j'ai hate de goûter connaître le résultat.

Salut E17 ,
Oui , l'idée est de conserver le saucisson dans son état sans que ça sèche plus et ça viens trop dur .
Nous avons laisser la saucisse pendu dans un endroit sec et ventilé au froid pendant trois semaines et c'est bon . ( Saucisse un peu mou , mais bien sec ) C'est la saucisse fait maison , nous avons acheté un demi cochon avec nos voisins et travaillé la viande ensemble .
Composé dangereux de fumé , possible mais je ne pense pas que c'est trop grave . Le coton brule deux ou trois secondes avant qu'il n'y a plus d'oxygène dans le bocal .
Moi aussi , j'ai hâte de voir le résultat de cette expérience . Je vous tiens au jus

Où as-tu trouvé la recette ?

Ca faisait partie de mes 22.000 questions...

Et à la lecture de la réponse, j'ai réalisé que travailler la viande, c'est pas trop mon truc. J'arrive déja pas à me faire cuire une tranche de foie de veau.
Et pour rebondir sur un autre de tes posts, pseudoublié, tuer un cochon, ou juste un moineau...

E17 a écrit:Ca faisait partie de mes 22.000 questions...

Et à la lecture de la réponse, j'ai réalisé que travailler la viande, c'est pas trop mon truc. J'arrive déja pas à me faire cuire une tranche de foie de veau.
Et pour rebondir sur un autre de tes posts, pseudoublié, tuer un cochon, ou juste un moineau...

Un moineau, ça ne se mange pas, mais je pense plutôt à un gros animal genre cochon.

et les insectes piqueurs, tu les regardes te piquer et te sucer le sang?
Parce qu'il faut être conséquent avec ses choix.

Hey ,
Bien , après trois semaines d'attente , j'ai ouvert un bocal de saucisses et tout va bien .
En tirant sur le caoutchouc j'avais un appel d'air , pas de l'odeur de coton brulé , saucisse très bon , pas bougé ( couleur , texture )
J'adopte cette méthode
Pour Pseudoublié , J'ai trouvé l'astuce sur youtube , javais des doutes pour l'odeur .

Teacher a écrit:et les insectes piqueurs, tu les regardes te piquer et te sucer le sang?
Parce qu'il faut être conséquent avec ses choix.

Transpose avec les humains et tu saisiras comment pensent les végétariens.
Désolé pour le hors sujet Skall