Je réalise mes propres sirops à base de baies et fleurs sauvages.
Pour info, Je n'utilise pas pour mes préparations de sucre blanc, roux, brun ou cassonade qui sont raffinés à outrance.
J'utilise de l’intégral bio, ou plus connu sous l’appellation sucre de canne complet ou Rapadura ( suivant la region ). Donc n'ayant subit aucuns raffinage.
La différence entre le complet et le blanc en image ( Wikipedia)
En outre, le vrai complet ne vous donnera absolument aucunes caries ( si si j'vous jure, vous pouvez vérifier )
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Bref voici ma recette adaptée pour ce sucre qui a un pouvoir sucrant 2 fois plus élevé que le sucre blanc.
-1 kilo de mûres ( sauvages ou pas ).
-350 gr de sucre intégral ( ou 700 gr si blanc/roux/cassonnade )
-10 cl d'eau.
On pèse pour se dire qu'on a bien ramassé ( pas utile car le dosage de sucre est sur ce qu'il reste après )
On enlève feuilles, fleurs et insectes et on rince.
On met les 10 cl d'eau ( pas la fin de la recette si vous en mettez le double, vous inquiétez pas ! ), et on chauffe, on laisse bouillir 8/10 minutes.
- Là deux choix s'offrent à vous.
1 - Soit comme certains, vous laissez une journée le temps que ça macère.
2 - Soit comme moi on laisse "infuser" une petite heure avec un couvercle en laissant la casserole sur la plaque.
On mixe le tout ( blender ou babycook dans mon cas ).
Attention car ça deborde facilement,j'ai du vider mon babycook et le faire en 3 fois.
On utilise le jus de mûre pour le sirop, donc étamine pour ceux qui ont, ou filtre à café permanent ( j'ai déchiré le mien en faisant mon lait de noisettes sauvages ) ou chinois comme chez moi ( pas ce qu'il y a de mieux )
On pèse le jus après avoir pressée l'ensemble pour determiner la quantité de sucre. Et on fait bouillir le jus et le sucre durant 5 minutes ( pas le double sauf si vous voulez de la gelée )
On transvase dans des bouteilles que nous avons désinfecté ( eau bouillante, stérilisateur etc... ) et on ferme.
Ma recette se conserve environ 3/4 mois non ouverte ( si bien hermétique ) et 2/3 bonnes semaines ouverte.
Dégustez bien.
Pour info, Je n'utilise pas pour mes préparations de sucre blanc, roux, brun ou cassonade qui sont raffinés à outrance.
J'utilise de l’intégral bio, ou plus connu sous l’appellation sucre de canne complet ou Rapadura ( suivant la region ). Donc n'ayant subit aucuns raffinage.
La différence entre le complet et le blanc en image ( Wikipedia)
En outre, le vrai complet ne vous donnera absolument aucunes caries ( si si j'vous jure, vous pouvez vérifier )
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Bref voici ma recette adaptée pour ce sucre qui a un pouvoir sucrant 2 fois plus élevé que le sucre blanc.
-1 kilo de mûres ( sauvages ou pas ).
-350 gr de sucre intégral ( ou 700 gr si blanc/roux/cassonnade )
-10 cl d'eau.
On pèse pour se dire qu'on a bien ramassé ( pas utile car le dosage de sucre est sur ce qu'il reste après )
On enlève feuilles, fleurs et insectes et on rince.
On met les 10 cl d'eau ( pas la fin de la recette si vous en mettez le double, vous inquiétez pas ! ), et on chauffe, on laisse bouillir 8/10 minutes.
- Là deux choix s'offrent à vous.
1 - Soit comme certains, vous laissez une journée le temps que ça macère.
2 - Soit comme moi on laisse "infuser" une petite heure avec un couvercle en laissant la casserole sur la plaque.
On mixe le tout ( blender ou babycook dans mon cas ).
Attention car ça deborde facilement,j'ai du vider mon babycook et le faire en 3 fois.
On utilise le jus de mûre pour le sirop, donc étamine pour ceux qui ont, ou filtre à café permanent ( j'ai déchiré le mien en faisant mon lait de noisettes sauvages ) ou chinois comme chez moi ( pas ce qu'il y a de mieux )
On pèse le jus après avoir pressée l'ensemble pour determiner la quantité de sucre. Et on fait bouillir le jus et le sucre durant 5 minutes ( pas le double sauf si vous voulez de la gelée )
On transvase dans des bouteilles que nous avons désinfecté ( eau bouillante, stérilisateur etc... ) et on ferme.
Ma recette se conserve environ 3/4 mois non ouverte ( si bien hermétique ) et 2/3 bonnes semaines ouverte.
Dégustez bien.
