comment bien conserver du saucisson

tout est dans le titre.

https://www.youtube.com/watch?v=42mtYbTGCLM

Heu, c'est vraiment si simple ? Parce que sinon, c'est génial!

Bon, moi j'enlèverai quand même les étiquettes.

Je ne connaissais pas du tout cette méthode de conservation, c'est très intéressant...

Je pensais que le meilleur moyen de conserver le sauciflard c'est la cave jusqu'à 1 an et 6 mois d'après mes test, bon par contre c'était aussi dur que de la viande séché  

Mais j’ai du mal à comprendre l'utilité de l'huile dans ta méthode, c'est juste pour boucher les joints?
En tout cas c'est très intéressant...

Je testerai à l'occase mais pour être honnête un saucisson chez moi, ça a une durée de vie extrêmement courte  

J'ai intégré la vidéo  

Est il possible d'avoir un résumé écrit pour les personnes qui ne peuvent regarder les vidéo sur leur ordinateur préhistorique ?

Alors, tu prends un bocal de ce type :



Tu y verses 1 cm d'huile de tournsol. Tu y places ensuite tes saucissons. Une fois remplis, tu y mets un bout de coton que tu enflammes et tu ferme vite le bocal. La combustion du coton va faire le "vide d'air" et s'éteindre dés qu'il n'y a plus d'oxygène dans le bocal. Ensuite, tu stocks le bocal à l'envers (càd posé sur son couvercle). L'huile venant renforcer le joint de caoutchouc et l'éviter de sécher.

Je réitère ma question  

Est-ce que l'huile ne va pas provoquer des effets "indésirables" sur le saucisson?

Je suis tenté de dire que non puisque c'est que de l'huile alimentaire, mais dans le doute je pose la question.

Pour que l'huile n'altère pas le saucisson, il faut en mettre le juste nécessaire.

La quantité d'huile nécessaire est celle qui permet de couvrir le joint à l'envers.

Il faut faire quelques essais pour la mesurer.

Certains couvercles sont creux, d'autres plats...
Si le couvercle est creux (forme la plus courante), il faut le remplir et arriver 1mm au dessus du joint, une fois le bocal retourné.

De cette façon, on est certain de ne pas mettre trop d'huile.

Personnellement, je ne mets pas d'huile et je n'ai pas de soucis...
Quand je fais des bocaux, ils sont stockés à l'endroit, quelque soit leur contenu (sec ou humide) et je ne mets jamais d'huile.

Après vous pouvez aussi badigeonner le joint d'huile mais je le déconseille parce que vous risquez de ne plus le rendre correctement étanche car il sera irrégulier.

A savoir que le saucisson se conserve indéfiniment dans de bonnes conditions.
Je les pends à la cave et dépasse sans soucis les dates d'utilisation optimales.
Tout le monde ne peut pas le faire, d'où l'intérêt du bocal.

Merci

Merci pour cette explication Seb.  

Pareil le saucisson je le garde dans la cave, en fait je stock tout de préférence dans la cave. (charcuterie, jambon cru, bocaux en tout genre...)

Super astuce !

Faut pas oublier l'étiquette pour le millésime !

Ca fonctionne avec n'importe quel truc qui peut se fermer sous vide?

Genre j'ai une machine pour faire des sacs sous vide, ca marche ca aussi?

Oui mais pas aussi longtemps.

Déjà il faut savoir que les sacs contiennent pas mal de choses peu recommandables, qu'on ne trouve pas dans le verre d'un bocal.

Après, la conservation ne sera pas aussi longue.

Mais si tu veux mettre du saucisson sous vide, pendant maximum 1 an et que tes sacs sont conservés dans de bonnes conditions il n'y aura pas de soucis.

Je te conseille de les enrouler dans du papier alimentaire (comme chez les bouchers, charcutiers, boulangers...), sinon du papier absorbant, avant de les placer dans les sacs.

Merci du conseil

De toute facon ici le saucisson cest cher, 10$ jen ai payé un qui en france m'aurait couté 3 euros :'( 

Ca fait maaaal, mais je lai savouré, puis si ya une promo un jour j'en acheterais PLEINS et acheterais un bocal aussi

Bonsoir,

J'ai l'intention de faire un essai sur 6 mois, 1 an et 2 ans, avec des moitiés de saucissons. Voyez-vous un problème dans le fait de conserver des 1/2 de saucissons (donc coupés, avec une partie qui n'est plus couverte par la peau) plutôt qu'entier ?

A+

(je vous tiendrai au courant, au fur et à mesure)

@ THYD : J'ai l'intention de faire un essai sur 6 mois, 1 an et 2 ans, avec des moitiés de saucissons. Voyez-vous un problème dans le fait de conserver des 1/2 de saucissons (donc coupés, avec une partie qui n'est plus couverte par la peau) plutôt qu'entier ?

Dans le vidéo, il casse un saucisson en deux pour le faire rentrer dans le bocal, j'en déduis que ça ne pose pas de problèmes... le mieux c'est de tester ! :triquons:Je pense m'y mettre aussi, ce n'est ni compliqué ni encombrant.

C'est génialement... simple ce système ! J'adore.   

En particulier pour ceux qui n'ont pas de cave digne de ce nom, notamment les citadins ou comme moi, un terrain trop près d'une rivière.

Il n'y a aucun soucis à couper un saucisson.
Surtout en bocal !

Dans le bocal, il sera complètement à l'abris, la peau ne servira plus.

On peut déjà conserver aussi bien un saucisson entamé ou non, si il est conservé dans de bonnes conditions.
J'ai des saucissons qui durent parfois 2 mois, je les garde pendu en cuisine. Il y a juste la première tranche qui sèche un peu.

@ Seb , ne faut-il pas mieux les recouvrir d'un essuie main ou autre pour ne pas voir les mouches se coller dessus ????

Oui bien sûr.

Il faut les protéger des insectes.
Je les recouvre d'un papier absorbant.

Mais j'ai prévu de me faire une petite armoire en moustiquaire, avec des crochets pour les suspendre à l'intérieur

oui et bien la  javais pas penser a sa ces cool , suis en trin de perde toutes mes pensée mes truc a fabriquer , et M.... deviens sénile le patoche   .
je pence faire comme toi pour mes saucissons , c'est une idée génial , encore bravo mon pote    

Pour faire simple, je pensais prendre un petit placard mural vitré, et remplacer les vitres par de la moustiquaire.
Sinon, je ferais sur mesure, puisque j'ai prévu d'aménager sur mesure une partie de la cuisine.

Bonjour,

Je viens de faire mes quatre bocaux de saucisson (bocaux stérilisés, boule de coton enflammé à l'intérieur, mais pas d'huile). Une dégustation de prévue tous les six mois...

A+

moi je sais comment bien conserver du saucisson file moi un couteau et du pain et je vais te montrer ^^

J'ai dit conserver, pas consommer...  

alf25700 a écrit:moi je sais comment bien conserver du saucisson file moi un couteau et du pain et je vais te montrer ^^