Sève de bouleau

Les coureurs de bois, les voyageurs lorsqu'ils partaient faire du commerce de fourrures, construisaient un ''fort'' souvent une modeste cabane en bois rond et trappaient ou commerçaient avec les indiens. Au printemps avant de rentrer avec leur cargaison de fourrure à Montréal, les voyageurs qui bossaient pour des compagnies, pour améliorer leur salaire, faisaient du sucre d'érable lorsqu'il y avait des érables, de bouleau lorsqu'il n'y avait que des bouleaux. Ils en tiraient un bon prix et gardaient tous les profits de l'opération.

Le sirop de boulot est considéré comme un produit haut de gamme. C'est un édulcorant tres utilisé car sain. Il faut deux fois plus de sève qu'avec l'érable pour faire un litre de sucre. C'est une spécialité du Lac St jean.
On peut aussi faire de la bière, du vin et de l'eau de vie avec de la sève de bouleau.

Max a écrit:On peut aussi faire de la bière, du vin et de l'eau de vie avec de la sève de bouleau.

J'espère que tu me feras gouter tout cela

Amitiés
Martin

Corazon a écrit:

Max a écrit:On peut aussi faire de la bière, du vin et de l'eau de vie avec de la sève de bouleau.

J'espère que tu me feras gouter tout cela

Amitiés
Martin

J'ai du sucre d'érable fait de manière traditionnelle.
Je te le ferais goûter avec plaisir.
Rien à voir avec les sucre du commerce.
Par contre du sucre de bouleau, pas facile à trouver.
Faut le faire.
Et pour le faire, il faut une forêt de bouleau sous la main...

Max a écrit:Les coureurs de bois, les voyageurs lorsqu'ils partaient faire du commerce de fourrures, construisaient un ''fort'' souvent une modeste cabane en bois rond et trappaient ou commerçaient avec les indiens. Au printemps avant de rentrer avec leur cargaison de fourrure à Montréal, les voyageurs qui bossaient pour des compagnies, pour améliorer leur salaire, faisaient du sucre d'érable lorsqu'il y avait des érables, de bouleau lorsqu'il n'y avait que des bouleaux. Ils en tiraient un bon prix et gardaient tous les profits de l'opération.

Le sirop de boulot est considéré comme un produit haut de gamme. C'est un édulcorant tres utilisé car sain. Il faut deux fois plus de sève qu'avec l'érable pour faire un litre de sucre. C'est une spécialité du Lac St jean.
On peut aussi faire de la bière, du vin et de l'eau de vie avec de la sève de bouleau.

Ah le monde du Lac lâ lâ, toujours à part de tout le monde! Sérieux je ne savais même pas que c'était une spécialité du Lac, on en apprend tous les jours!

Il s'en fait aussi dans la Beauce, en Ontario, en colombie britanique...
Pour faire un litre de sirop de bouleau, il faut 130 à 140 litres de de sève. Pour l'érable, c'est 30 à 40 litres de sève pour un litre de sirop. L'eau de bouleau doit être bouillie plus longtemps, à feu plus doux, pour éviter qu'elle ne brûle ou ne caramélise trop. Le sirop se vend jusqu'à 100 $ le litre !

On peut boire la sève telle quelle, elle est considérée comme ayant des propriétés thérapeutiques et antioxydantes. Les indiens la consommaient ainsi que de nombreux peuples européens. Elle renferme des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des protéines.

Ah ben tu peux être certain que je vais essayer ça au printemps prochain!

victornettoyeur a écrit:Ah ben tu peux être certain que je vais essayer ça au printemps prochain!

J'ai pas de bouleaux chez moi, juste des trembles, sinon j'en ferai aussi.

Une petite vidéo pour montrer comment récupérer l'eau :

excellent j'ai appris quelque chose aujourd'hui

Un petite activité pour ces jours prochains : récolter la sève de bouleau. Très bon dépuratif au sortir de l'hiver et de la bonne chaire . Mais ça coûte la peau de fesses en magasin, alors que vous pouvez l'avoir gratos!

C'est le moment, c'est l'instant. Pour ce faire, vous avez besoin :
- d'une petite perceuse (visseuse élec ou vilebrequin)
- d'une mèche à bois de 6
- de tuyeau en plastique (transparent) d'un diamètre ext de 6
- de bouteille d'eau vide (ou tout autre récipient)
- accessoirement de fil de fer
- de mastique jardinier

Procédure :
- vous prenez un bouleau d'un bon diamètre (pas trop jeune)
- vous forez un trou de +/-1 à 2 cm de profondeur à +/- 1 m du sol
- vous insérez votre tuyeau dans le trou
- vous reliez l'autre extrémité du tuyeau à la bouteille (fixé au tronc par ligature fil de fer)
- un goutte à goutte de sève doit se manifester quasi de suite (sève montante bien sous pression)
- une fois la bouteille remplie et le tuyeau retiré, vous reboucher le trou avec du mastic de jardiner

http://www.rtbf.be/sanschichis/mode-de-vie/trucs-et-astuces_comment-recolter-de-la-seve-de-bouleau?id=7755539

je crois que c'ets M.Kochansky qui recommande de la faire bouillir pour la réduire en sirop...
jamais testé. ni en sève, ni en sirop. Merci du rappel, Mutof ! Si je peux, je le afis ce WE. C'est pas trop tôt, mi février ?

pour l'achat en magasin, +1000. J'ai été effaré par le prix, même en supermarché rural, c'est au rayon bobo-diététique

Quels sont les effets de cette sève ?

@Jéjou : on en parlait un peu là : https://instinct-de-survie.forumgratuit.org/t323-le-bouleau-et-son-eau

et

Mutof a écrit:Très bon dépuratif au sortir de l'hiver et de la bonne chaire

amicalement
f(x)

Et la différence entre le sirop et le jus niveau qualité ?

Cela me semble fort tôt, nous récoltons souvent en mars-avril !

La faire bouillir pour en sortir un jus comme le sirop d'arbale est faisable, mais de mémoire, il faut la réduire à 1/1000, ce qui est énorme et surtout très très énergivore ! Jamais testé, vu le coût, mais il parait que c'est un délice.

La sève on peut la manger comme ça sans la cuire ni rien ??

Corazon a écrit: il faut la réduire à 1/1000, ce qui est énorme et surtout très très énergivore !

Oh bon sang ! et il en faut une quantité astronomique ! pauvre bouleau...

j'ai essayé il y a des années ,, ça fonctionne bien, la sève n'avait pas vraiment un gout,,, mais c'est bien bon pour la santé
Pour la periode , je le faisait en mars avril ,,,
Dinc bientot AU BOULOT le gars

Bravo pour le jeu de mot Skall

La sève a un petit goût sucré, mais c'est subtile. Elle se boit directement après l'extraction. On peut aussi la conserver quelques jours au frigo ou plus lontemps au congélateur.

Nemrod, certains me disent que cela fait mal à l'arbre, mais nos bouleaux se portent comme des charmes

tu veux dire qu'ils ont un trouble de la personnalité ?

Il y a deux ou trois ans, histoire de débroussailler un peu devant chez moi et d ene pas épuiser l'arbre, j'avais coupé une branche devenue bien touffue qui prenait directement sur la souche d'un bouleau. Et, peu informé de ce qu'il convenait de faire, j'ai laissé comme ça. Au printemps, il a perdu une quantité de sève impressionnante et ç'a pris une sale tête jusqu'à ce que je soigne comme il fallait. Conclusion : c'est vrai qu'on peut prendre un peu de sève sans zigouiller l'arbre.

Question : vous le faites de quelle profondeur le trou ?

edit : je relis le message de Mutof : 1 ou 2 cm. Bon, y'a plus qu'à...

Tout dépend de la taille de l'arbre : plus tu vas profondément, plus tu auras de rendement. En générla quelques CM suffisent pour récolter un entre un demi litre à un litre par jour. Cela dure quelques jours, jusqu'à ce que l'arbre cicatrise la plaie. A ce moment, tu recommences ce procédé un peu plus loin.

Merci du rappel, Mutof. Je teste ce weekend.

déjà gouté a l'eau de bouleau que javait entaillé pour 1 personne dans le temps

sa prend 1 grosse quantité d'eau pour faire 1 petit sirop

a se que je voit il a beaucoup a tiré du bouleau comme eau ,champignon chaga

f(x) a écrit:
Il y a deux ou trois ans, histoire de débroussailler un peu devant chez moi et d ene pas épuiser l'arbre, j'avais coupé une branche devenue bien touffue qui prenait directement sur la souche d'un bouleau. Et, peu informé de ce qu'il convenait de faire, j'ai laissé comme ça. Au printemps, il a perdu une quantité de sève impressionnante et ç'a pris une sale tête jusqu'à ce que je soigne comme il fallait. Conclusion : c'est vrai qu'on peut prendre un peu de sève sans zigouiller l'arbre.

C'est d'ailleurs une méthode assez barbare pratiquées. Tu coupes net une branche et tu laisses un seau pendre au bout du moignon...

Corazon a écrit:Cela me semble fort tôt, nous récoltons souvent en mars-avril !

Suivant la région et la dureté de l'hiver, l'important est de la faire au moment de la montée de sève. Trop tôt, quasi rien. Trop tard elle n'est plus bonne. Le bon moment peut donc varier entre février et fin mars, je dirai.

Il ne faut pas non plus vouloir pomper trop de sève au même bouleau.

Concernant le mal fait à l'arbre, il est important de mastiquer le trou pour aider l'arbre à cicatriser et éviter la faille pour les insectes néfastes ou les champignons. Je crois savoir qu'il ne faut en tous cas jamais écorcer un arbre sur tout le pourtour de son diamètre, ça lui serait fatal...